夏天消耗淡奶油的好办法 非常美味的淡奶油食谱,赶紧get√起来!

COUSS卡士烤箱2018-12-05 16:41:23

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天气热的时候,开封的淡奶油很容易坏掉,总想着赶快消耗掉。做完整的生日蛋糕,或者做蛋糕卷,都是常规的使用淡奶油的方法,将淡奶油直接打发,加上水果直接装饰即可。


那么,除了打发淡奶油,还有什么方法可以直接消耗奶油呢?下面给大家介绍的,是能够大量消耗淡奶油的方法。这之前,先来普及下淡奶油:

淡奶油


淡奶油,又叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,是牛奶上层脂肪制作而成的,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。


淡奶油VS植物性奶油


淡奶油的熔点比植物性奶油要低一些,稳定性也更差,因此,打发淡奶油时,一定要注意淡奶油的温度,最好是刚从冰箱拿出来的时候就马上打发。否则,很容易出现淡奶油一打发就变成豆腐渣的情况。


部分蛋糕房及酒店用的奶油味植物奶油,不仅因为植物性奶油的稳定性更高,更因为它成本低(不足动物奶油的一半),保质期长,不含胆固醇,口感好。植物性奶油,主要是以氢化植物油来代替乳脂肪,但是,大量的反式氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

因此,为了健康着想,大部分自己做烘焙的焙友,都会选择使用淡奶油。



说了这么多,大家对淡奶油有了基本的了解后,就来看看如何消耗淡奶油吧!



夏季消耗淡奶油好方法

淡奶油戚风

来自@居然的厨房 的戚风方子,淡奶油的含量高达120g,出炉的戚风相当诱人哦~








淡奶油戚风蛋糕:425px中空模具

A. 蛋黄5个(小),淡奶油120g,低粉85g

B. 蛋白5个(小),白砂糖75g,柠檬汁几滴


步骤:

1. 蛋黄放入盆内,加入淡奶油,用打蛋器搅拌均匀,筛入低粉,拌成无颗粒细腻的蛋黄糊。

2. 蛋白加糖打发至九分发

3. 将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊,充分切拌均匀,将剩余蛋白霜加入搅拌均匀

4. 面糊倒入模具,用橡皮刮刀抹平表面,放入预热的烤箱170℃,30-35min。

5. 烤好后立刻倒扣放凉再脱模。




淡奶油吐司

喜欢吃吐司的伙伴,一定要试试@涛涛妈咪的西点屋这款淡奶油吐司,淡奶油多达180g。吐司因为加了淡奶油,组织更柔软,奶香味也更浓。以下的配方是2个450g吐司盒的分量,一起来看看!



更多淡奶油的消耗方法,等你来分享哦~



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