如何长期保存奶油奶酪?冷冻!不骗你

下厨房2019-01-09 17:39:19

为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质,一般会采用冷藏的方式进行保存,但冷藏也是有期限的。冷冻奶油奶酪其实可以作为延长保存期的一个方法哦!真的,不骗你!虽然在解冻后的奶油奶酪会成颗粒状,但几个简单的步骤就能恢复奶油奶酪的软质结构和丝滑口感。


-- 超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪 --

By 我爱香蕉



--用料--

冻坏的奶油奶酪 看你需要多少

电动打蛋器 很重要哒


--做法--

隔水中小火加热,边加热边把奶酪搅碎,或者先切得碎一点再加热。



加热成糊状,这时还有明显颗粒状。



用电动打蛋器开始打奶油奶酪,我开的是一档,太快我怕溅起来。



这是打了大概2分钟时的状态,可以看出已经有点顺滑了。



接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了。



加鸡蛋继续打打打。



再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的。



蛋糕糊完成。没有加饼底,就是浓浓的芝士蛋糕。



水浴165度一个钟头,冷却后挖一勺,果然没有颗粒感,顺滑细腻的口感。


--小贴士--

有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊,可以安心放在冷冻室了啦~~

再重申一遍,电动打蛋器真的十分重要 我有一回没有用 ,做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。

冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切,可以先在冷藏室或者室温中等软一点,再切取需要的量,这时候就很好切拉~~~


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