其实淡奶油也可以用来做面包呢!

典典小厨2018-11-26 09:11:49

好像小孩子都喜欢吃奶油。

所以,我每隔一段时间会做一次奶油小四卷。

让孩子过一次奶油瘾。但是即使是自己家打发的奶油

孩子吃多了也不好。玩儿烘焙的朋友都知道,淡奶油一盒打开,就需要马上用掉不适宜保存

那么,做这样一款松软,奶香味十足的淡奶油扭扭面包是非常不错的选择啦

材料:

淡奶油:200g(很多时候我是用做奶油蛋糕打发好的余下的奶油)

水:180g

糖:50g

酵母:5g

高筋面粉:500g(我做过一次可可味的。就是450g高粉加50g可可粉。当然也可以加50g全麦粉)

盐:5g

各种夹心:若干

把所有原料放在一起,揉至扩展阶段,(我没买面包机,所以我都是用烤箱自带的揉面功能,然后揉好后,我用自己再用手工揉一会)放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。

发酵好后将面团排气,然后分几个等分,揉圆盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。

面团搓长,然后放入自己喜欢的夹心。依次做好后。把面条搓长,(如果觉得搓长的过程中面条回缩厉害,可以继续让面团静置一会再搓)

面团交叉扭一起。排放在烤盘里,放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。

醒发好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻。

送入到预热好的烤箱。180度,上下火35分钟,(切记上色后及时加盖锡纸)

如果把淡奶油换成牛奶一定要记得减量,否则会使面团太湿,

糖可以结合自己的喜好适当增减,本人不喜欢太甜。


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