冰凉水果不爱吃,5款"暖暖热热"橙甜点奉上

dhfj12232019-01-16 06:09:46

冰凉水果不爱吃,5款"暖暖热热"橙甜点奉上~水果热着吃,不仅口感清甜还会有一种别样的体会哦~是不是已经忍不住要试一试甜品做法了~


橙子香气的牛奶蛋羹

图文 | 格丽思小厨房

原料:

橙子1个、鸡蛋2个、牛奶100ml、白糖2勺

做法:


1、准备好所有食材

2、将橙子果肉取出

3、牛奶和鸡蛋1:1混合在一起

 


4、将鸡蛋牛奶液过滤,这个步骤很重要,一定要过滤

5、将过滤之后的蛋液装入橙碗中,高温蒸汽180度20分钟

 

小窍门:

1、过滤的步骤很重要,决定了蛋羹是否顺滑 2、现在觉得橙子果肉也可以打成汁加入蒸蛋中,可以考虑一下

  


橙香戚风

图文 | JUJU私厨

原料:

鸡蛋3个、低粉65克、白糖40克、橙汁40克、橙皮屑一个橙皮的量、玉米油20克、盐少许

做法:


1、蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中,蛋黄中加15克糖备用

2、橙汁和玉米油混合至无油星备用

3、蛋黄中加入橙皮屑(刮皮有专用工具,这一步漏拍了)加入橙汁和玉米油的混合物搅拌至完全融合

 


4、加入过筛的低粉翻拌至无干粉即可

5、蛋白中加入剩下的糖打发至如图提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角(此时烤箱也开始预热)

6、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次翻拌均匀再加下一次

 


7、拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,并震去气泡。烤箱140度预热十分钟烤50分钟左右即可(上色满意及时加盖锡纸)

8、成品图

9、成品图

  


香橙子蛋挞

图文 | 搬个凳子看戏

原料:

淡奶油250g、蛋挞皮20个、白糖60g、低粉40g、鸡蛋6个、牛奶100g、橙子4个

做法:


1、材料准备好

2、牛奶加入碗里

3、原来加入淡奶油

 


4、加入白糖

5、煮开白糖融化

6、然后加入 鸡蛋黄

 


7、搅拌均匀

8、在加入低粉

9、搅拌至无颗粒

 


10、自己做的蛋挞皮

11、切成小块

12、拿一小块压扁

 


13、然后按模具形

14、压好的蛋挞皮

15、全部做

 


16、做好的鸡蛋液过滤

17、第一次滤好

18、在过渡一次

 


19、橙子去皮

20、蛋挞皮摆在烤盘里

21、然后放上橙子肉

 


22、然后倒入蛋挞液

23、上下温度180度 25分钟

24、烤好的


  

糖渍橙皮

图文 | 烟雨心灵

原料:

橙皮4个橙子的、冰糖1大把、细砂糖适量、清水适量

做法:


1、橙子皮适量,看着很像橘子皮吧?对啊,这就是花花家的爱媛果冻橙,皮特别薄,真的是可以扒皮的橙子

2、橙子皮清洗干净

3、奶锅里加水煮橙子皮,大约煮5分钟

 


4、煮好的橙皮取出,用不锈钢勺子就可以轻松刮掉橙子表面的白色部分

5、处理好的橙皮切粗一点的条,因为这种橙子皮比较薄,所以条不要切的太细,否则后面再煮时容易煮烂了

6、切好的橙皮条再次清洗一下

 


7、奶锅里加水,加1大把冰糖

8、加切好洗净的橙皮条

9、大火煮至冰糖融化后改小火

 


10、一直煮到汤汁浓稠,橙皮透明,挂上糖浆

11、将煮好的橙皮一个个摊开,晾干,我是放在硅油纸上,然后把硅油纸放在铺有地热的瓷砖上,晾了一夜

12、第二天早上,将晾干的橙皮条一一取下,在细砂糖里拌一拌,让每个橙皮条粘上细砂糖,因为橙皮条表面有糖浆附着有粘性,很容易粘上糖粒的(分批次做,一次不要取太多橙皮条,很快就能全部沾完糖的)

 


13、粘好糖粒的样子

 

小窍门:

做好的橙皮要密封保存哦,没事吃一点,开胃助消化,对呼吸道也有很好的保健作用

  


香橙玛德琳

图文 | 深念2948145521

原料:

鸡蛋两个、低筋面粉100g、白糖80g、黄油60g、橙子皮屑一个、泡打粉3g

做法:


1、准备好所有食材,称重好,黄油隔热水融化,橙子用盐搓去表面蜡层,洗净,擦干水分。

2、两个鸡蛋磕入干净无水的打蛋盆中。

3、加入橙子皮屑和白糖。

 


4、用手抽搅打均匀。

5、加入混合过筛的低粉和泡打粉,z字形搅拌均匀

6、加入融化的黄油。

 


7、用切拌的方式搅拌均匀,不要画圈搅拌。搅好的面糊非常顺滑。

8、将面糊倒入玛德琳模具中,八九分满。

9、烤箱上下火180度预热十分钟,模具放中层,烤18-20分钟

 


10、至表面金黄色就烤好了。

 

小窍门:

1我用的学厨玛德琳模具,一点都不粘,如果是不好脱模的模具一定要格外擦黄油和撒一层薄薄的低粉在模具上。 2我没用冷藏面糊,直接弄好直接烤的,我觉得也很不错。 3橙子的皮屑不要擦深了,只要橙子表面的黄色的皮

  


香橙奶酥饼干

图文 | s姐_絮

原料:

黄油80克、蛋黄3个、奶粉15克、糖粉70克、低粉190克、糖渍橙皮80克

做法:


1、黄油室温软化。

2、一次性倒入糖粉和奶粉。

3、用打蛋器打匀至黄油发白状态。

 


4、分2-3次加入蛋黄(蛋黄事先打散)。

5、每次都充分打匀后再加入下一次,打至蓬松状。

6、倒入低粉和橙皮丁。

 


7、用硅胶铲拌匀成团(可用手和成团)。

8、将保鲜膜垫入学厨U形饼干模内,将面团搓成长条压入模内,按压平整,放入冰箱冷冻3小时或以上。

9、取出冷冻后的饼干条,撕掉保鲜膜后,将饼干模倒扣,刀靠着饼干模侧面切出0.7cm左右厚薄的片。

 


10、将饼干片均匀地摆入学厨重钢金盘内,每片之间留出一定的空间。

11、放入事先130度预热好的东菱烤箱内,烘烤30分钟左右。

12、烘烤结束,饼干呈浅金色,非常诱人。

 

小窍门:

我用的低温烘烤,所以时间偏长一点,大家也可以按照自己平时烤饼干的温度和时间来调整。

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