法式铁板烧的优雅与浪漫

惠州梵廷法式铁板烧2020-04-21 02:53:25

梵廷,和你一起虚度光阴。我在这里等你——

惠州市惠城区佳兆业广场5楼L509


  法式铁板烧的优雅与浪漫

  铁板烧,通俗点说,就是在一块大铁板上,烧烤各种美食。现在所说的铁板烧,更多的是指法式铁板烧。

法式追求的是口感与气氛,充分发挥酱料与食材之间的配合,使之香气浓郁,令人迷醉,不仅追求的是欣赏铁板烧师傅精湛的烤制技艺,更是强调师傅优雅的姿势与表演。可谓味觉、视觉、听觉多重感官的美好体验。

选料上乘,讲究健康

有人会觉得铁板烧有点像油炸食品,其实不然。铁板烧健康的饮食理念体现在:低盐,少油,并且拒绝油炸食品,而且因为是现场制作,所以铁板烧的更注重食材的新鲜度,更加注重营养搭配。

  注重火候,280度的瞬间锁水

要做出最美味的铁板烧,最重要是把握制作的时间和火候。用高温烧热后,加油,再将材料放上。先是海鲜,然后牛肉,再加少许疏菜。据说此时铁板有280℃的高温,可以瞬间锁住食材的水分,保留食物的新鲜和原味。

因为各种材料所需时间不同,时间的配合一定要恰到好处。过重会烤焦,或者烤的太“老”,会失去鲜嫩的口感;又或者火候不够,则会没有嚼劲和弹性。

用餐顺序很有讲究

铁板烧用餐顺序很有讲究,一般都是先上海鲜,肉类;后上青菜,主食。并且是吃一道,做一道,充分的保证了口感。海鲜汤里面有菠菜、肉丸、海虾,菠菜做成一粒粒的,融入海虾的鲜味,喝起来舒服、暖胃,很贴心。

火焰冰淇淋,冷与热之间的味蕾享受

火焰冰淇淋让不少现场的食客都惊呼叫好。大厨一定不能分心,烤的刚刚好,吃起来才会过瘾。在热与冷之间,冰于火之际,味蕾着实体验了一场冰火两重天的感觉。

  丰富搭配的酱汁,还有降火调料
  铁板烧的酱汁也很讲究,每道菜式基本上都有搭配的酱汁。比如番茄酱,孜然粉,牛油,胡椒粉,清酱油等等。

铁板烧调味方面以牛油为主,外加各种奶油,散发着浓浓的香味。里面还有少许盐酒,然后浇入厨师精心配制的酱汁,不但能带出各种材料的鲜味,还能加强食物原本的香味。

此外,酱汁里还配有独特的降火调料,口味鲜美又保证健康。

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