料理笔记:最喜欢的三款慕斯蛋糕的做法~

小萌萌的粑粑麻麻2018-11-07 14:44:28

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芒果慕斯



食材:




淡奶油250g
芒果泥300g
海绵蛋糕1片
吉利丁片6片
细白砂糖60g

做法:
1 淡奶油打发成厚稠且能流动状。
2 鱼胶片用冷水泡软。
3 取一个大盆,盆中倒入热水,将盛有芒果泥的大碗放入热水中,加入细白砂糖,搅拌至糖粒融化。
4 将泡软的鱼胶片沥去水分,放入芒果泥的碗中,继续搅拌至鱼胶片融化。
5 将打发的淡奶油倒入芒果泥中,搅拌均匀成糊状。
6 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片
7 放入慕斯圈中,用手压实。
8 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。




草莓慕斯




食材:




草莓酱50g
淡奶油100g
乳酪150g
食用明胶15g
柠檬汁15ml
糖40g

做法:
1.先用热水将明胶融化,然后将淡奶油打发备用。
2.将草莓酱、糖和柠檬汁隔热水拌匀,再倒入明胶溶液搅匀。
3.将乳酪加入打发的奶油拌匀,再加入混合的草莓酱拌匀,放入冰箱冷冻室冻20分



巧克力慕斯




食材:




巧克力 100g
淡奶油 150ml
蛋黄 2 个
牛奶 200ml
细砂糖 30g
吉利丁片 3 片
巧克力粉 15g

食材:
1、吉利丁片用冷水泡软。蛋黄打发到颜色变浅,蓬松的状态。
2、将牛奶、掰成小块的巧克力、细砂糖放入小锅,加热并搅拌至巧克力完全溶化
3、加入泡好的吉利丁片,搅拌至完全溶化。
4、把打发的蛋黄倒入巧克力牛奶中,边搅打边倒入。
5、做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出。
6、淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
7、将打发的淡奶油和巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌成为慕斯液。
8、把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里,放入冰箱冷藏4 个小时以上,完全定型后取出,在慕斯表面撒上一层巧克力粉作装饰。



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