怡然烘焙会员课大理石奶酪布朗尼蛋糕(4月14日)

怡然烘焙2018-12-16 22:48:57

大理石乳酪布朗尼蛋糕

配料:黄油100g 巧克力100g 奶油奶酪100g 高筋粉65g 鸡蛋2个 糖60g

        这款用最足量的巧克力和乳酪做出的大理石布朗尼,有最高级的口感,细细品味,一小块就足以令人陶醉——君之把它称作五星级的口感哦。(当然,热量也是惊人的,足以让任何一个减肥的同学看到就想哭哈^^)

       

今天的会员课来了好多小伙伴,看来大家对这款蛋糕很有兴趣啊!(确实味道太诱人了)
制作过程并不复杂,一个是布朗尼面糊,一个是乳酪面糊。最后混合到一起,才能做出类似大理石的纹路。
        第一步制作布朗尼糊:将黄油和巧克力隔水加热至液化。2颗全蛋打散其中的70g(总重量大概100g),加入45g糖,搅拌均匀后加入巧克力糊。筛入高筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

注意:搅拌全蛋时不要太用力,以免打发。
第二步制作乳酪糊:奶油奶酪室温软化到位,放入热水盆中隔水搅拌至顺滑,将剩下的糖和全蛋加入,手动打蛋器搅匀。打好的乳酪糊十分光滑而且细腻。

分层倒入布朗尼糊和乳酪糊,可以多分几层。

为了让大家更明白,选取一张网络图片

烤箱调整到150℃,大概25-30分钟。


TIPS


1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高,面粉含量却很少,为了能承受油性材料的重量,面粉一定要用高筋粉。

2、鸡蛋打散即可,不要打到起泡,否则会影响成品的组织。

3、制作乳酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。

4、当气温太低的时候,布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固,此时可以将面糊盆坐在热水里,保持温度,使面糊保持流动性。

        家庭烘焙其实很简单,自己在家做烘焙美食,可以体验烘焙的乐趣,家人、朋友聚可以小露一手,绝对是高大上的一项技能!最关键的是您可以选择自己的食材,吃着放心且健康。

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