黑与白冻乾酪 的精美线条美~

烘焙2019-07-11 15:16:09

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黑与白冻芝士配方主料

奶油奶酪300g

淡奶油150g

酸奶250g

细砂糖75g

牛奶75g

奥利奥饼干碎150g

黄油60g

朗姆酒15g

柠檬汁20g


食用竹炭粉15g

可可粉适量

吉利丁粉15g

蛋黄1个

黑与白冻芝士的做法步骤

1. 奥利奥饼干去掉夹心,装保鲜袋擀碎,黄油隔热水液化,加入奥利奥饼干碎,拌匀


2. 准备一个学厨不沾8寸活底模,奥利奥饼干碎倒入模具内,压实冰箱冷藏备用


3. 奶油奶酪+砂糖+牛奶,小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒


4. 磕入蛋黄,拌均匀后离火


5. 加入朗姆酒、柠檬汁,拌匀


6. 加入酸奶


7. 淡奶油加至温热,加入吉利丁粉,拌匀,分多次加入芝士糊内,过筛


8. 取大致2/5的芝士糊,加入食用竹炭粉和适量可可粉


9. 将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊


10. 取出蛋糕模,用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊,先倒白色,再倒黑色


11. 垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊


12. 将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜


13. 脱模时用电吹风吹一下模具四周,轻轻推起,完美脱模


14. 漂亮的黑与白切片


15. 成品图

(本文非原创,精编整理公益分享!如涉及版权,请联系删除)

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