桃花乾酪慕斯蛋糕

唐山英伦时光2018-08-26 21:01:09

 

不管冬是如何的萧条肃穆,如何的冷酷无情,春的爱意总是细细密密如期而至无可阻挡。每年最早报春的就是我家的这两株台农桃树。严冬还没完全过去,春寒料峭她就已经迫不及待的花枝乱颤了。往几年我还担心,这么寒冷就开花会不会影响她的结果了 ,事实证明我完全是多虑了,她比本地桃花早开半月之久,而且相当丰产。去年果子结得直接压断了枝条。今年也一定是个丰收年吧。!

本地桃花还没现花苞,我家的台农早已经开得如火如荼。然而,我知道,再美也是转瞬即逝。一阵风,一场雨,也会让她香消玉殒,灰飞烟灭,就算躲得过风雨,却躲不过时间的流逝,她注定来去匆匆。就算生命短暂,桃花们依然保持其优雅姿态,把美丽释放到最佳状态,然后无怨无悔地耗尽凡体肉身,心甘情愿地凋零。


当我再次来到楼顶,发现花瓣摇曳满地,一片颓败衰微,陡添无限落寞。如何才能留住她的美?如何能让瞬间变作永恒?下班回家已经很晚了,不得不争分夺秒的,加班加点的将这美丽的桃花做进了我的糕点里,希望能留住这美丽!让桃花的美能定格成这美丽的瞬间,永驻心底!





 














一个8寸酸奶芝士蛋糕的用量;

用料1 (芝士慕斯馅)

奶油奶酪200克
动物性淡奶油200ML
细砂糖60克
2克
香草精1.25ML
柠檬汁24克
吉利丁一片
冷水40克

用料2 (酸奶慕斯馅)

酸奶240克(含糖)
动物性淡奶油200ML
糖粉40克
柠檬汁24克
吉利丁片2片
冷水70克

用料3 (慕斯底)

8寸戚风蛋糕海绵蛋糕1片

8寸戚风蛋糕一片

镜面材料;

雪碧150ML 冷水 20克 吉利丁片 1.5片

酸奶芝士慕斯的做法

  1. 吉利丁分成需要的分量,一份为一片,另一份为2片,掰成小块,一片的一份浸泡

    在40克冷水里,2片的一份浸泡在70克冷水里。

2, 把400ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓

稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要200ML

的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。



3. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入

柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。

4, 将第一份泡软的吉利丁片(一片浸泡在40克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔

水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的

奶酪糊里,搅拌均匀。

5. 将第二步打好的动物性淡奶油,倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌。

成为芝士慕斯馅。

6. 在8寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片(或海绵蛋糕片、松脆海绵

蛋糕),倒入芝士慕斯馅。



7. 用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,使慕斯馅内部的大气泡跑

出。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬。(因为随后要倒入酸奶慕斯馅

,所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固,方便酸奶慕斯馅的倒入)。

8. 在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。

9. 接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。

10. 将第二份泡软的吉利丁片(2片浸泡在70克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加

热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅

拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶油具有

一定的稠度。



11. 酸奶糊具有一定稠度后,将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。

12. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。

13.将凝固的芝士慕斯馅取出,在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅,抹平。

14. 将模具放入冰箱的冷藏室(这次不要放冷冻室了哈),冷藏4个小时

15.摘来桃花,清洗干净。

16。用厨房用纸蘸干水分,备用。

17.取出冷藏好的蛋糕,用热毛巾捂热周边,脱模。

18,摆上桃花。

19.制作镜面。吉利丁片剪小块放冷水里泡软,隔水融化,加入雪碧,搅拌均匀,满

慢慢倒入摆好桃花的蛋糕表面,放冰箱冷藏2小时。





 


 


















 






 

























































































































































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