再有人问你清补凉是什么?去哪吃清补凉?就给TA看这个!

海南微时代2019-10-16 13:28:36

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(本文发布于海南微时代2014年3月19日)


说到清补凉,南方省市都有,但与海南清补凉相比,仅仅在原料上就会逊色很多。如南宁清补凉,以银耳、莲子、绿豆为主打,几乎就可以说是“银耳莲子汤”的别称;而桂林清补凉,原料包括西瓜、菠萝、西米露等几种,更像是“水果什锦西米露”的味道。在广西上大学的我就深深地体会到这件事!

海南的清补凉

广西的清补凉

海南的清补凉,原料少则十几种,多则二十几种,常见的就有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等,其中绿豆解暑、西米营养丰富、西瓜美白、新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品,通心粉是西式食品,原料千变万化,甜的、酸的、南方的、北方的、甚至国外的,有如魔术般完美组合。所以仅从原料来说,海南的清补凉就已经是别的地方不可比的了。

制作也同样不马虎。要将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等分开煮熟,像绿豆、薏米、芋头等还要用糖水来煮,这样煮出的绿豆、薏米、芋头等本身就已经自带甜味了,如果要等到最后才用糖水来调和,显然就太迟了。

我们略略盘点一下清补凉里面常有的几种配料,并为您一一图解:

冬瓜yi(生的)

(煮熟的)

不要以为它是芋圆,它比芋圆更Q,更弹,它就是低调的冬瓜yi...ps:冬瓜yi应该是清补凉最出彩的配料,可我在网上找了好久都没找到它的独照,这可能就是“低调的奢华”...

随着时代的变化,清补凉也变得多元化!
最原始的:糖水清补凉(应该是清补凉的最原始状态)

最清爽的:椰子水清补凉(本人最喜欢的清补凉,不是很甜,但是很清爽解渴加降火)

最奇特的:椰奶清补凉(正宗的做法是用椰肉和椰子水搅拌成椰奶后倒入配料中,但有的无良商家为了节省成本和工序直接用炼奶、糖精、椰奶浆来做)

最与时俱进的:刨冰清补凉/炒冰清补凉(很多内地的朋友们很喜欢这种清补凉,因为它够冰够甜吃起来够爽)

最后为大家介绍海口市内比较受欢迎的清补凉贩卖点(只要不下雨不赶街不刮台风不过节老板没有什么事,这些小地摊都为大家敞开他们的大门.ps:不要忘了清补凉是夏天吃的)

新华南电器城(这家店创造了城管赶街收桌后一百多号客人端着碗站着吃清补凉的奇迹!!!说不定这也只是一个传说)

海南大学南门 ps:海南第一家清补凉(这里有海南第一家、海口第一家、海大第一家,食客们要看仔细咯)

万绿园里

红城湖公园旁

龙华二横路琼剧院旁

海经院和省图书馆附近(学校小吃街这一代)

其实海口市内有很多很多好吃的清补凉,只不过那些地方不在我们生活的圈子里面,闹市区和高校区的清补凉吃的人多了,名声也就越来越大,清补凉其实就是海南最普遍特色的甜品。


谨以此文怀念那些年陪你一起吃清补凉的人!

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