私房推荐《巧克力慕斯蛋糕》制作

百科精品12019-10-15 11:29:17




                                 巧克力慕斯蛋糕

布朗尼材料:

  • 黄油             100g

  • 黑巧克力      50g

  • 鸡蛋             100g

  • 细砂糖          55g

  • 低筋面粉       50g

  • 核桃             50g

 慕斯材料:

  • 淡奶油       170g

  • 吉利丁片     2

  • 全脂牛奶     65g

  • 香蕉           40g

  • 牛奶巧克力   120g

  • 咖啡酒              10g


制作过程:

  • 黄油100g+黑巧克力50g融化

  • 细砂糖55g+鸡蛋均匀搅拌,打发

  • 溶化后的黄油+巧克力变得光滑而有光泽

  • 继续搅拌,倒入巧克力混合

  • 倒入低筋面粉50g,用橡胶铲刀,搅拌加入核桃

  • 将搅拌好的布朗尼料倒入模具,放烤箱烘烤温度150烘烤大概25分钟左右

  • 牛奶65g加热冲牛奶巧克力融化

  • 泡好的吉利丁片倒入融化的牛奶巧克力里面,搅拌融化待用

  • 香蕉搅碎倒入拌匀

  • 打发淡奶油7成,混合搅拌均匀

  • 把香蕉切割放到模具里

  • 倒入模具冷冻2-4小时,脱模具


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