养生好吃的黑芝麻炼奶吐司~

365烘焙日记2019-06-21 06:30:23



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   电饭煲做蛋糕就是这么简单!

   

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用料


主料:中种面团---新良焙食尚原味面包粉   180克、水   110克、酵母   2克    
辅料:主面团---新良焙食尚原味面包粉   80克、牛奶   35克、鸡蛋    半个、黄油    20克、熟黑芝麻    20克、糖粉    30克、炼奶    30克、盐    2克、酵母   2克    
制作方法
1.将中种面粉所需的材料混合成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏14小时以上;
2.将中种面团撕成小块,把液体材料放入面包桶中;
3.将面粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母;
4.启动面包机揉面程序30分钟(其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2),揉至面筋扩展,表面光滑,加入软的黄油,选择揉面程序20分钟;
5.揉至能拉出手套膜后,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。);
6.将面团发酵至2.5倍大;
7.将芝麻轻轻揉进面团后,面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程,可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机);
8.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右;
9.再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入模具中;
10.放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8成满;
11. 放入预热好的烤箱,上下火170度,时间35分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸;
12.出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,凉至手温后装袋;
13.芝麻配炼奶,喜欢吗?
小贴士
1.液体部分可根据面粉的吸水性调整,如果是手工揉面液体增加10克左右,分次加。 
2.烤箱的温度各有差异,请根据自家烤箱调整时间与温度。


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