【花嫁记】“糖花小姐”送翻糖婚礼蛋糕啦!

常州晚报搜城记2019-01-01 23:37:56

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随着西式婚礼的传入和盛行,婚礼蛋糕伴着婚纱、鲜花、香槟等元素一起,在中国迅速流行起来,并发展成以婚礼蛋糕为主,搭配杯子蛋糕、饼干等其他小甜点的婚礼甜品台,甚至连中式婚礼上,也出现了带有传统元素的甜品。

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在婚礼上担当着美貌和美食两项重任的蛋糕,用料、造型一直在升级,从裸蛋糕、奶油蛋糕到鲜奶蛋糕、冰淇淋蛋糕,当下最受欢迎的则非翻糖蛋糕莫属。

本期“花嫁记”,要为大家推荐人称“糖花小姐”王瑛玥,一位做翻糖婚礼蛋糕的高手。

翻糖蛋糕

婚礼蛋糕怎么选?

王瑛玥的工作室叫作“in the room”,只做翻糖。她说只有翻糖,才能调出任何想要的颜色,做出任何想要的造型。

翻糖蛋糕花

但她有点无奈的是,翻糖蛋糕的名头叫了好几年,大家还是只知其名而已,常州的新人们还是会问:“翻糖究竟是个什么糖?”

翻糖音译自fondant,是多种材料混合而成的一种糖膏,常用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖可以代替常见的鲜奶油,造型成各种花朵,动物等装饰,做出装饰品一般精致、华丽的蛋糕,是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。它源自英国,却在美国受到疯狂喜爱。


手工制作的翻糖花

王瑛玥擅长做最传统的英式糖花,常见的花型有十几种:玫瑰、洋牡丹、樱花、合欢花……花朵的颜色、形态几乎达到了以假乱真的程度。对翻糖不了解的人,第一眼都会把这些糖花当成鲜花。

英式糖花蛋糕,一直是王瑛玥心目中最适合婚礼的蛋糕。“英式糖花带着精致、端庄的宫廷贵族感,跟婚礼的气氛、意义都很协调。如果你的婚礼是比较正统的风格,选择颜色、主题相配的英式糖花一定不会错。”


翻糖为什么这么贵?

和一般的翻糖蛋糕相比,婚礼上所用的蛋糕、甜点对造型有着更高的要求,这全靠甜品师的审美和一双巧手。价格之所以贵,也主要贵在手工。


翻糖蛋糕

“像我这样做得比较熟练的,一天最多也就做两朵英式糖花。做一朵糖花要调色、用模具做花瓣、手工塑形,还要等它干,非常费时。如果第二天要交单,我们都会提前两天来做,而且隔天晚上一定是通宵。因为开工晚了来不及,早了又会影响新鲜度。最怕的是遇到梅雨季节,湿度特别大的时候,做好的糖花很容易受潮耷拉下来,功夫就全白费了。”


翻糖蛋糕

王瑛玥做的8寸+6寸双层婚礼蛋糕,一般价格都在2000元左右。她说,翻糖蛋糕的价格差别,主要在原料和手工两方面。原料好坏可以通过舌头尝出来,但手工水平的高低就只有内行才懂得区分了。

“像英式糖花,花朵数量越多越贵。同样一朵花,可以做3层花瓣,也可以做5层,一件婚纱的裙摆,可以做单层,也可以做双层。越精细越贵。花费的手工时间决定了蛋糕的精致度,原料的档次决定了美味程度,除此之外,没有捷径可走。”


甜品台预算不够

王瑛玥做翻糖蛋糕的时间并不长,开始全因女孩们都有的“开个咖啡馆”梦想。她曾是某奢侈品牌员工,决心辞职创业后,去年夏天专门到大连、宁波拜师学做翻糖。15天里,光学费就花掉了近2万元。

翻糖蛋糕的技术,其实人人都学得会,但做出来的东西好不好看、好不好吃,很大程度上取决于天赋。王瑛玥显然是个天赋型选手,单看她的作品,实在不像是行业新人。



翻糖饼干 婚礼甜品台

“我好像对颜色天生敏感,虽然没有美术基础,但是不管什么颜色,看一眼就能知道是用哪几种颜色调出来的。个人比较偏爱‘焉不拉几’的颜色,比较有质感,但不是所有的客人都能接受。”



翻糖饼干 婚礼甜品台

王瑛玥是个“任性”的姑娘,她对自己的作品很有信心,也因此很坚持自己的风格和原则。“婚礼蛋糕要以新人的要求为先,但我也有选择客人的权利。如果要我去做简易粗糙的东西,比如少做两层花瓣,或者完全不符合我审美的东西,那么我宁愿不赚钱也不会接单。”



翻糖甜品台 婚礼现场

但对甜品台预算不够的新人,王瑛玥倒有个建议:婚礼主蛋糕的内部用泡沫塑料代替,既可以省钱,又不会影响美观,唯一的缺点是不能吃。不过,婚礼过后可以带回家长期保存留作纪念。


粉丝福利

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如果你准备在今年上半年办婚礼,如果你想希望在婚礼、生日、纪念日上尝试一次翻糖蛋糕,那么赶快来报名——

1、双层婚礼蛋糕免费送

今年6月30日之前,在高档星级酒店办婚礼的一对新人,将获得“糖花小姐”的作品:一只8寸+6寸双层英式翻糖蛋糕(价值2000元以上)。

报名方式有两种:一是拨打88066279电话报名,二是扫一扫本版二维码,关注微信公众号“常州晚报-花嫁记”,报名时请告知您的姓名+婚期+酒店+联系方式。报名截止日期为4月10日。我们将在报名的新人中随机抽取一对。

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