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“ 布里奶酪，英文名Brie，也是世界上最美味可口的奶酪。美味的奶酪加上平凡的土豆会有怎样的神奇效果呢？”

特别声明：该配方由原作者River老师授权，在学厨烘焙食谱平台首次正式发布。

布里奶酪土豆派

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Brie Cheese Potato Pie

配方
派皮		派馅
低筋面粉	125g	布里奶酪	125g
泡打粉	3g	土豆	450g
糖粉	5g	小洋葱	一个
盐 黄油 苹果汁 冰块	2g 85g 30ml 2-3块	烟熏牛肉 黄油 葡萄酒 月桂叶 大蒜 盐	100g 40g 60ml 2片 2瓣 适量

ps：此配方使用以下模具可制作6个布里奶酪土豆派

美康西餐食品专卖独家代理学厨产品

模具

CHEFMADE学厨

六连不粘玛芬蛋糕模

步骤

1将低筋面粉、泡打粉、糖粉、盐混合过筛，放置一旁。冰块放入苹果汁中，放置一旁。黄油从冰箱取出，切成小块。

2将切好的黄油倒入面粉中，用手轻搓，拌匀。加入苹果汁30ml，搅拌后加入剩下的苹果汁30ml，搅拌均匀。

3 将面粉混合物转移至操作台上，用手轻轻挤压成团，然后用保鲜膜包裹放置冰箱冷藏至少1小时

4取出冷藏好的面团，放置10min，在揉面垫上撒一层面粉，将面团均匀分成6份，擀成直径为300px的圆，厚度为3mm。覆盖在派盘表面，除去多余的派皮。将做好的派皮放进冰箱冷藏。

5土豆去皮切块，放在锡纸上，撒上20g黄油块，放进烤箱，180℃，30-35min直到土豆烤软。取出放置一旁冷却。烤箱调至200℃。

6烟熏牛肉切小块，洋葱切小块，大蒜拍碎，倒入平底锅，然后依次放入20g黄油、月桂叶，中火加热，倒入葡萄酒，继续加热5min，直到液体变稠。关火后，撒上盐。冷却后转移至搅拌碗中，挑出两片月桂叶。

7将冷却后的土豆研钵捣碎成泥。布里奶酪切块后加入搅拌碗中，再放入土豆泥，搅拌均匀。

8取出冷藏的派皮，将制作好的派馅铺在派皮上，用勺子铺匀，放入烤箱，180℃，25min。

零失败 Tips

✎ 配方里的葡萄酒用干白葡萄酒，没有用干红代替也可以。

✎ 土豆不用烤箱烤软，也可以蒸软，浇上20g黄油搅拌后捣成土豆泥。

✎ 布里奶酪不是很好买，我用的是百吉福的，没有霉菌，微微臭。如果能买到带青霉菌的蓝纹奶酪最好。

✎ 派皮制作跟上一期蓝莓苹果派的派皮制作大体相同，配方不一样。蓝莓苹果派的派皮是甜派皮，用于做甜派的，这期用的是咸派皮