“中国奶酪”好处多多,你肯定不知道

方舟科技fzkj2019-01-09 16:03:06






腐乳是我国流传数千年的民间美食

许多人喜欢就这腐乳

再喝上一碗白粥

或者炖上一锅腐乳猪蹄

解腻又好吃






但是,随着生活质量的提高,对食品安全也越来越重视,但是,对于这种腌制品不少人担心它的食品安全问题下面小编就要为腐乳“申冤”啦!



腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后

再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品

更是被外国人称之为“中国奶酪”


在制作腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,在制作过程中反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。






腐乳所含的有益食用菌

既不会伤害人体健康

正确食用又对身体有好处

且益处不少:





降低胆固醇



腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。


在动物体及人体上的许多研究结果也都证实,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。




 预防老年痴呆


在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。



 降脂降压抗癌


腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。

腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。

蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。




预防骨质疏松


有日本营养学家在生活中发现,经常使用腐乳者,骨骼健康,即使年龄大了,也不容易骨质酥松。后来经科学证实,腐乳中的多种营养素确实对骨质酥松预防有积极效果。



温馨叮咛




需要注意的是,豆腐乳有个大缺点:咸!钠多!



高血压、心血管病、痛风、肾病患者以及胃肠道溃疡患者要少吃,以免加重病情,一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。





编辑:方舟科技

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