春意盎然的菠菜 食材研究室

齐鲁台好运连连到2020-04-08 18:43:16

春天是一年中最美好的季节,万物萌生,正是调养身体五脏的大好时机。春天的餐桌上,少不了绿莹莹的菠菜,它是和缓的补血滋阴之品。春天的菠菜不仅鲜嫩,而且其蕴含的营养素还可以帮助预防多种疾病。


菠菜虽廉价而不起眼,但它却是蔬菜中的佼佼者,被赞颂为“红嘴绿鹦哥”,中国民间有句俗话“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”,可见菠菜在百姓心中的地位。 


1

奶酪菠菜酿肉卷

菠菜中含有丰富的维生素,是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。


=用料=


猪通脊 400g、菠菜 40g、

奶酪丝 60g、面粉 50g、

盐 5g、白胡椒粉 3g、

白葡萄酒 30ml、秋葵 2 根、

油 30ml、洋葱汤 200ml、

嫩玉米 2 小段、红甜椒 2 小片


=步骤=


1.菠菜择洗干净。

2.放入滚水中汆烫半分钟,捞起过冷水,挤干水分后切成段。再将秋葵、嫩玉米和红甜椒分别放入滚水中煮至断生,捞出沥净水备用。

3.猪通脊纵向切成4 块肉排,用盐、白胡椒粉调味,然后用肉锤或刀背敲打松散成薄片。

4.在肉片中间放入奶酪丝和菠菜段。

5.然后卷起来成肉卷,均匀地蘸上面粉。

6.平底锅加热后倒入油,油烧热后放入卷好的肉卷,中火煎约2分钟上色,加入白葡萄酒煎至无酒精味。

7.加入洋葱汤继续煮约2 分钟至熟。

8.将煎好的肉卷和煮熟的蔬菜摆入盘中即可。


2

     菠菜蛋饼

菠菜中丰富的硝酸盐可促进强壮肌肉的两种关键蛋白质的产生,而蛋饼是蔬菜的最佳食用方法,最受小孩子和老人的欢迎。 


=用料=


菠菜300g、鸡蛋 3枚、

面粉 1汤匙、盐 1茶匙、

油 2汤匙


=步骤=


1.菠菜择洗干净,放入滚水中汆烫半分钟捞出,沥去水分,切成细粒。

2.鸡蛋在大碗中打散,加入菠菜粒,拌匀,再筛入面粉,搅拌均匀成糊状,最后加盐调味。

3.用厨房纸巾蘸少许油涂抹在平底锅底上,中小火烧至锅微热,舀入一大勺面粉糊,转动平底锅,使面粉糊均匀地布满锅底,待表面液体凝固,翻转至另一面继续煎半分钟左右,待两面全熟,盛出。

4.依次将面粉糊全部煎成薄饼即可。



3

    菠菜拌香干

嫩嫩的菠菜配以香干丁子,清新爽口,最是开胃。 


=用料=


菠菜 400g、香干 1块、

白芝麻 5g、盐 1茶匙、

芝麻香油 2茶匙、香醋 1茶匙


=步骤=


1.准备食材。

2.菠菜择洗干净,放入滚水中汆烫半分钟捞出,沥净水,切成1cm长的小段。

3.香干也放入滚水中汆烫1分钟,捞出,沥净水,切成碎丁。

4.白芝麻放入平底锅中,小火焙香。

5.将菠菜、香干混合,加入盐、芝麻香油、香醋拌匀,最后撒上焙香的白芝麻即可。



4

  火腿菠菜通心面

不是清炒就是白灼,觉得蔬菜吃不出新意?看看这几款用新鲜蔬菜做成的美味吧:菠菜,加上味道独特的奶酪,不一样的美食一定会带给你不一样的惊喜!


=用料=


菠菜 150g、曲型通心粉 400g、

烟熏火腿 200g、洋葱 1/2个、

蒜 1瓣、淡奶油 150ml、

黄油 15g、帕尔玛奶酪粉 100g、

盐 3g、白胡椒粉 3g


=步骤=


1.曲型通心粉放入沸水中,用中火煮制约15分钟,捞出用冷水冲凉待用。

2.中火加热锅中的黄油,放入洋葱碎和蒜碎翻炒,倒入淡奶油再加热3分钟。

3.将煮好的通心粉、菠菜叶和烟熏火腿条放入奶油汁中翻炒,再加入帕尔玛奶酪搅匀,调入盐和白胡椒粉,即可。



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