让你吃出幸福感的手撕黄油面包卷

江苏翻糖先生餐饮管理有限公司2019-01-16 05:02:34


看到它我就想起阳光,烤得金黄金黄的手撕面包,外皮油亮,在灯光的照射下泛起点点星光,浓郁的黄油香扑鼻而来,直接用手撕着吃便能感到阵阵的幸福。

这款黄油手撕面包卷,不用加其它的果干或者添加剂,适量的黄油便能吸引你的味蕾,带你品尝面包更好的滋味!一起来学习制作吧!

准备材料

主料:高筋面粉200克,酵母粉2克,细砂糖20克,盐2g,蛋挞液+牛奶=130g,黄油10克。


表面装饰用料:全蛋液适量,融化的黄油10克。

小提示:

蛋挞液=淡奶油+牛奶+蛋液+炼乳,如无蛋挞液可以用,则用牛奶70g,鸡蛋液25g,淡奶油25g,炼乳10g调配,总之,液体的总量为130克。不可全部用水代替。

制作步骤

Step 1:

将除黄油外的全部主料材料放入面包机桶内,设定揉面。

Step 2:

在揉面的停歇时间中加入黄油继续。

Step 3:

揉面程序结束后,成为滋润的面团。

Step 4:

选取面包机发酵功能,当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。(中间用手指蘸一些面粉,戳洞不回缩即为发酵好了)

Step 5:

面团取出平均分成5份滚圆,松弛10分钟。

Step 6:

将五份面团压扁,擀成薄薄的片。(要稍稍大于模具底部的面积)

Step 7:

第一片面片上抹融化的黄油。

Step 8:

将第二片压在第一片抹好黄油的上面。

Step 9:

依次将5张叠加好,最后一片上面不抹黄油。

Step 10:

按照模具的大小,将面片周围多余的面修理掉。以上图所示,等分为16块。

Step 11:

把16块依次卷好放进模具底部,进行第二次发酵。

Step 12:

发酵好后表面刷全蛋液。

Step 13:

放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟。

Step 14:

出炉。

看起来是不是很有食欲,香味也比想象中的浓郁,香香甜甜,还有极其丰富的口感,真是太美味了!

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