花入馔·食芝别趣——欧洲奶酪与花的完美结合

贝太厨房2019-01-09 13:58:34

2017年11月29日,由法国国家乳制品行业协会(CNIEL)主办的“花入馔·食芝别趣——欧洲奶酪与花的完美结合”2017欧洲奶酪北京媒体品鉴会在北京花厨Tomacado餐厅举办。法国国家乳制品行业协会代表以及二十家媒体和自媒体达人悉数到场,在花的海洋中共同品尝来自欧洲的馥郁芝香与清新花香的独特搭配。

花馔:即用鲜花烹制成食物,自古有之。早在2000多年前,屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述。如今,花朵的绚烂之美,在以花入馔的方式中则更多强调精神愉悦和别样的情趣。

奶酪:大自然的馈赠,自带文化沉淀的欧洲美食。奶酪和畜牧业出现在同一时期,始于新石器时代,即公元前7000年。无论是软质、硬质,还是“百搭”的新鲜奶酪,不同的口感、香味、形状、质地和成熟过程都讲述着每款奶酪独特的故事。

美食体验往往不止关乎食材和美味,更关乎创意和突破。奶酪与鲜花的相伴,似乎又开启了一种全新的文化交汇。

花馔非春季独有,一瓣一蕊,皆是四季之味。当大孔配青提里奶酪的清香细细密密自口腔到鼻腔的过程中,食客们的头脑中似乎也在逐渐寻找属于它对应花香的真正模样。哪款奶酪对应哪种花香的类型?布里(Brie)、孔泰(Comté)、奥弗涅蓝纹(Bleu d'Auvergne)、冈塔尔(Cantal),以及雷布诺(Reblochon)等欧洲有名的奶酪又能与哪类花材相配?历经岁月洗礼,奶酪早已成为欧洲代表风土的产品。有AOP(欧洲原产地命名保护)标识的奶酪总是在其确定的地理区域,根据独特的生产方法加工而成。

此次“花入馔·食芝别趣——欧洲奶酪与花的完美结合”奶酪主题活动让品鉴者在充分感受着来自欧洲馥郁奶香同时,也了解着花馔背后的故事。现场准备了牡丹花果茶、桂花暖手茶、百合红枣茶以供食客们选择。活动上,我们的奶酪讲师许昭晶女士一一展示了备受欧洲消费者喜爱的奶酪品类。让每天出现在欧洲餐桌上的美食为中国食客们所接受。而我们的花艺讲师Jonathan在此基础上为现场食客们讲解了三色堇,绣球花,小雏菊等可食用花材的种类及用法。食客们一边品尝花入奶酪——“新肉酱烤蛋”的新鲜格局,一边动手发挥他们的美食创意。

现场弥漫着奶酪与花香的气息。本次欧洲传统美食的品鉴体验不仅是停留在味觉的浅层,更是糅合了阳光甘露,风霜雨雪的味道。毕竟花开三春一朝落,落红无辜染泥淖。若能留在唇齿间,也是惜花一片心,不失为雅事一桩!       

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