入口即化的炼乳小蛋糕

Q巴巴儿童营养美食2019-01-10 05:42:30




炼乳小蛋糕


“这款炼乳小蛋糕,细嫩松软,入口即化即使隔夜吃,也是松松软软的。”

原料:蛋黄50g、炼乳20g、牛奶22g、玉米淀粉30g、砂糖15g、细砂糖20g、橄榄油15g、蛋糕粉23g、蛋白40g

厨具:电烤箱


做法:

1、50克蛋黄加入细砂糖20克,隔水加热,蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。

2、用电动打蛋器中速搅拌,直到蛋液浓稠,提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。

3、先加入炼乳,用打蛋器搅拌均匀,接着加入一半的牛奶,继续打匀。

4、加入筛好的粉(蛋糕粉和玉米淀粉混合),用刮刀搅拌均匀。

5、蛋液加入细砂糖15克,打到干性发泡。

6、取一半的蛋白霜加入到面糊中,用刮刀切拌。

7、接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和橄榄油混合,倒入到面糊中,切拌均匀。


8、把面糊倒入蛋糕纸杯中,九分满即可。

9、烤箱提前预热150度,上下火烤25分钟(烤好的炼乳小蛋糕特别松软)



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炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。


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