不用烤箱的蛋糕 | 芒果慕斯蛋糕

烘焙日记2018-12-05 17:28:08



原创作者 鱼鱼lyh


第一次做不用烤箱的慕斯蛋糕,芒果果粒满满,动物性奶油香香,好美味,可惜就是懒得下楼买奥利奥饼干,用了麦饼,饼底是败笔,慕斯还是不错的。以后就用自制的蔓越莓饼干做饼底超好吃。



食材

慕斯糊:芒果3个大的(约3斤多)

慕斯糊:吉利丁片20g

慕斯糊:淡奶油250ml

慕斯糊:牛奶50g

饼底:奥利奥饼干20块

饼底:黄油40g

慕斯糊:糖粉50g

镜面:吉利丁片5g

镜面:芒果泥(混合吉利丁片后)1大勺

镜面:纯净水60ml

表面装饰:芒果半边



步骤

1. 准备好原材料


2. 饼干用擀面杖打碎,细碎的。


3. 黄油隔水加热,融后放入饼干碎搅拌,放入蛋糕模压实,放冰箱待用。


4. 芒果留下一边,其余的直接扔料理机打成泥,如果夹层及底用芒果,则要整个大芒果切丁。


5. 糖、牛奶、15g吉利丁片一起加热,充分融合后加入芒果泥,搅拌均匀就关火。


6. 淡奶油打发成有点纹路就可以了。


7. 芒果泥晾凉后加入打发的奶油中搅拌,拿出装好饼底的模具,一层慕斯一层芒果丁(忘记拍了),放冰箱冻,最好一小时后再淋果胶(玻璃镜面)


8. 制作玻璃镜面,5g吉利丁片+60 ml的纯净水加热搅拌+1大勺芒果泥,拌匀放凉后淋在慕斯上,慕斯再放回冰箱冷藏室冻4小时以上。准备吃之前用于下的一边芒果切片,用❤️形模具印花,摆好即可。


9. 用开水烫刀,擦干切开慕斯,切下一刀时必须擦干净刀


10. 摆盘是不是很漂亮!




小贴士

用黄油抹一下模具内壁,防止慕斯粘在模具不好脱模。脱模时用热毛巾捂住外壁,很轻易将活底模的底向上推,蛋糕成功脱模。用电磁炉加热牛奶和吉利丁片。本帖是6、7寸圆模(脱底模)。最好晚上做好,冰箱冷藏室冻一晚。饼底用自己做的蔓越梅饼干,口感更美味。





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