小小的吐司也能做出这么好吃的美味来!

宝宝餐桌2019-07-08 11:03:21

宝宝餐桌:

北京大学饮食专家张老师创办,专注于宝宝辅食添加、营养均衡、厌食偏食、饮食调理、食品安全、美食制作、儿童用餐、喂养问题!平台上回复y查看饮食问题目录!平台上回复m查看美食制作目录!


大吃大喝几天了,家里的存货也吃光了吧,同时估计腰围也涨了几圈,造孽啊~

是时候给肠胃做个运动啦,来一客温软的吐司,给家人和自己放个假!



红曲彩色吐司

月落乌啼



介绍

不知道怎么,最近喜欢做点有颜色的东西。加了点红曲,吐司烤出来有粉红色的花纹,而且切很多片,发现都略有不同,自己觉得也挺有趣的。第一次做,感觉没做好,不过也把它记录下来,以后有待进步。


材料

  • 面包粉270克

  • 牛奶100克

  • 动物淡奶油70克

  • 鸡蛋1个

  • 50克

  • 2克

  • 红曲粉1小勺

  • 酵母3克

  • 黄油20克

  • 奶粉1大勺


做法

 把除了黄油以外的所有材料放入面包机,揉面一个程序,再加入软化的黄油,继续揉面一个程序。鸡蛋可以留少许,等会儿刷表面用。

②  取出面团,均分成两个,其中一个加入红曲粉和少许水继续揉均匀。

 得到一红一白两个面团。

 把两个面团放入面包机内,中间用油纸割开,发酵大约1个小时。

 手指插洞检查,面团既不立即塌陷,也不立刻回弹,说明一发结束。

 取出面团,各分割成两个均等大小的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。

 每个面团用擀面杖擀成差不多大小的面片,宽度跟吐司盒的长度差不多,按照一白一红的顺序叠加。

 卷起来

收口朝下,放入吐司盒内,放在温暖而湿润的地方进行二发。

 我放烤箱二发,旁边放一碗热水,启动烤箱发酵程序。

 时间要一个多小时,大约发到八九分满的时候,取出刷蛋液。

 烤箱底层180度40分钟左右,上色后盖锡纸。

 时间到,把吐司盒摔一下后,立刻倒出吐司冷却。还没有彻底冷却时,可以装保鲜袋密封常温保存。


小贴士

温度和时间仅供参考,三能模具我是这个温度和时间,这个不是三能的,这次感觉过了些,下次用这个模具可能改为170度差不多。



葡萄干奶油吐司

dayday



介绍

寒冷的冬天 我最喜欢用面包机一键做吐司 ,省心省力不用管,而且组织棒棒的,奶香浓郁,,成品非常好吃,带到办公室,一抢而光!


材料

  • 面包粉250克

  • 鸡蛋58克

  • 牛奶60克

  • 奶油55克

  • 30克

  • 3克

  • 黄油15克

  • 酵母3克

  • 葡萄干40克

  • 朗姆酒50克


做法

 材料准备好,葡萄干浸泡朗姆酒

 把盐,糖,全蛋,牛奶,奶油依次放入松下面包机桶内,再放入面包粉

 程序18揉面二次,这个面包机是变频马达模拟人工揉面,真的是超级静音,静到每次我总要打开盖子看看它为什么在转动时没有声音?在第二个程序18揉面过五六分钟时面团的状态已经非常好了

 这时候加入黄油继续揉

 二个程序18(饺子皮面团)揉下来,手套膜出现光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位,可以做吐司啦!其实这些步骤是多做的,程序3直接一键使用也能做出组织完美的吐司

 泡软的葡萄干淋干后放在坚果盒,酵母放在酵母盒,自动投放不用怕和糖、盐直接触

 选择程序3软式面包程序,葡萄干选择提示有: 搅拌,选择粗搅拌保持葡萄干的颗粒完整,不会像其它面包机把干果都打碎,而是依然保持整粒的状态被包裹进面团之中,;烧色选择淡色后按下开始键。在面包的形成过程中,每一步都完整的显示在屏幕上。

 在发酵过程中,我打开看了下,有没有发现大大一颗葡萄干完整包裹在面包表皮内,就是那么神奇!包裹着大颗粒葡萄干的面包烤出来更美貌也更有口感!


小贴士

每种面粉的吸水性相差很多,所以液体量自己掌控,可以加或者减少5克-10克



红豆沙吐司

一笑嫣然


介绍

用新做的红豆沙给家人做了一款适合早餐吃的奶香红豆沙吐司,简单好味道。


材料

  • 高筋面粉300克

  • 牛奶120克

  • 奶酪20克

  • 玉米油40克

  • 绵白糖30克

  • 鸡蛋60克

  • 红豆沙200克

  • 酵母粉3克

  • 精盐3克

  • 全蛋液少许


做法

 除红豆沙和全蛋液外的原料依次加入面包桶中

 启动面包机和面25分钟,然后发酵40分钟

 将排气后的面团,松弛5分钟后,擀成长方形

 在2/3的位置涂一层厚厚的红豆沙

 三折叠起,再擀开

 再折成三折,切成三份,编成三股辫,放入吐司盒中

 放入烤盘,放一碗热水,发酵50分钟,二发至八分满,表面刷一层全蛋液

 入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,烤40分钟

 烤好的吐司立即脱模,放烤架上晾凉


小贴士

吐司烤制10分钟后,顶部加盖锡纸烤至结束,避免上色过深!

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