香蕉戚风 香蕉创造的甘甜浓醇,每一个爱戚风的人都应该试试

ACA北美电器2018-11-14 00:22:20

最近做了这款香蕉戚风,用的是青井聪子的配方,减了些砂糖的量。蛋糕涨的高度和内部组织还算比较满意。非常喜欢其淡淡的香蕉味。制作香蕉戚风的香蕉,要选用熟透的软软的香蕉,味道会比较香,还可以提升蛋糕的甜度。太青的硬香蕉建议最好放几天再用,味道会更好。

香蕉戚风
by:尘欢


这款蛋糕很适合做伴手礼,或则带出去野餐,下午茶点心,做早餐等,口感也很好!老人孩子都喜欢吃呢。



材料

鸡蛋4个(60克左右的鸡蛋)

细砂糖40克(原方70克)

低筋面粉80克

玉米油50克

香蕉80克

牛奶25克

工具

ACA GT400悦世烹饪电烤箱



做法

1、原料备用。

2、香蕉肉用勺子压成泥。(可以滴入几滴柠檬汁,防止变色。)

3、蛋黄、牛奶、和油加入香蕉泥中,充分搅拌均匀。

4、搅拌均匀后,筛入低筋面粉。



5、再次搅拌均匀即是蛋黄糊。

6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

7、分次取蛋白加入蛋黄糊中。

8、搅拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。



9、然后倒入模具中震平并震出大气泡。(倒入模具后,我习惯用勺子再稍微拌一下。)

10、烤箱预热,上火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

11、蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉.

12、至完全冷却再脱模。


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