消耗蛋白的好配方 柠檬香草马林雪球

ACA北美电器2020-01-12 09:19:51

马林其实就是蛋白与白砂糖经过搅打,拌入大量的空气,再利用糖浆熟化的化学反应,变成光滑有光泽的蓬松蛋白。做起来很简单,只需要掌握好蛋白打发的技巧。加入柠檬汁和香草,不会觉得太甜。很酥脆,入口即化,口感很奇妙。

柠檬香草马林雪球
by:明月舞青衣


材料

蛋白2个

白砂糖65克

低筋面粉5克

玉米淀粉1大勺(量勺)  

柠檬汁1大勺(量勺) 

香草精适量   

山楂酱适量
工具

ACA TM33HT烤仆小智电子式烤箱



做法

1、准备材料。柠檬榨汁。烤箱 上层140度,下层130度预热。



2、蛋白放入打蛋盆里,加入柠檬汁,打发至有大泡泡的时候,加入一点白砂糖。



3、打发至泡泡开始变的细腻的时候,再加入一点白砂糖,直到蛋白变的很细腻,加入剩余的白砂糖。



4、快速将蛋白打发至拉起有小弯钩状态的干性发泡。



5、加入香草精,玉米淀粉和低筋面粉过筛加入打发好的蛋白里。



6、快速的用橡皮刮刀顺着一个方向切拌均匀。



7、将蛋白糊装入裱花袋中,在烤盘里挤出花型。



8、尽量用低温烘烤,可以延长烘烤时间。防止烤糊。



9、还可以加入柠檬皮碎,增加口感。



10、配上山楂酱,很美味。



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