我想要带你去浪漫的烘焙室,然后一起做这款乾酪小蛋糕

甜品制作2020-02-21 12:32:41

作为珍珠奶茶的忠实爱好者,我前一段就在琢磨要是做成蛋糕会是神马味道,还真被我倒腾出一款超简易的版本。沁著的奶茶和芝士的浓郁完美中和在了一起,每一口还能吃到糯香的珍珠,冰爽的口感超级适合夏天食用。此次方子无需烤箱,主要利用了吉利丁(Gelatin)使蛋糕成型,所有材料混在一起后放入冰箱就可以啦,十分简单省时。配方可做一直径为18厘米/7英寸/5.4寸的蛋糕。

食材


原味奶茶   150ml

奶油干酪   200g

细砂糖   50g

原味浓稠酸奶  80g

淡奶油  180ml

吉利丁片   4片

消化饼干  100g

黄油  40g

煮好沥干水分珍珠  30g

- 步骤 setps -

1、将超市买的珍珠或椰果放入煮开的热水中煮熟,捞出沥干水分待其冷却备用。更加懒省事一点可以从外面买一杯珍珠奶茶,将珍珠捞出来,奶茶做蛋糕用。在蛋糕模具底部铺上一层烘焙用纸备用。把饼干放在塑料袋中碾碎


2、将黄油放入微波炉里加热至融化(约20秒),注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入碾碎的饼干中,混合均匀


3、在蛋糕模内倒入碾碎的饼干,用底部平整的物体轻轻地将饼干屑压平整(杯子底或者干净的双手都可以。 把模子放入冰箱冷藏室备用


4、将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加两汤勺水泡开。放在一边待其发起来备用(约5分钟)。


5、在另一干净的大容器里将在室温内软化好的奶油乳酪和细砂糖搅拌成顺滑状


6、依次加入以下材料:原味酸奶和原味奶茶 


7、搅拌至材料完全混合在一起


8、在另一容器里倒入180毫升低温淡奶油,隔冰打至6至7分发,即奶油不再呈现出完全液体状,而是有光泽稍稍可成型的状态


9、提起打蛋器奶油可以自己固定


10、将打发的淡奶油倒入过滤好的蛋糕糊中,用硅胶刮刀温柔的搅拌均匀


11、舀一小部分搅拌好的蛋糕糊到一小碗里,把软化好的吉利丁片沥干放入舀出的蛋糕糊中,用微波炉低温加热至吉利丁片融化,但注意不要加热过度至沸腾


12、把化掉的吉利丁糊倒回到蛋糕糊中,充分搅拌均匀


13、把蛋糕模取出,在底部分散的撒上煮好的珍珠或椰果。倒入搅拌好的蛋糕糊


14、将蛋糕模轻轻举起来,离桌面2~3厘米轻轻拍打几下,去除里面的气泡。可以轻柔的将蛋糕模来回晃几下并使表面更加平整。盖上一层保鲜膜


15、放入冰箱保鲜冷藏至少4小时即可开吃


Tips:

1、奶油乳酪要待其回到室温后再搅拌。也可用保鲜膜将其包起来,用微波炉低温加热1分钟使其软化,注意时间温度不要将乳酪融化了

2、原味奶茶可以用冲泡的也可用超市买的瓶装的,也可是外面摊位买的新鲜做好的。无论用哪一种都要等奶茶常温时使用,切记不可用滚烫的奶茶

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