不吃这十碗拉面,日本就白去了

行乐2018-12-08 22:46:54

拉面千千万

你去日本还只知道吃“一兰”吗?

辛辛苦苦排队半小时

却不知这些拉面其实才最美味最正宗

虽然人气拉面店也“一面难求”

但等候都是超值的!

以下8家当地超人气拉面+2家“眼前一亮”拉面

给你开辟拉面“新大陆


?



  真鯛らーめん 麺 魚  


你若走到路口发现了巨大的鲷鱼招牌那就是“真鲷拉面 面鱼”的老巢了,这里的卖点就是产自宇和岛的鲷鱼做的汤底,如同高级寿司店制作的高水准让人不禁怀疑是在吃拉面吗?



用猪骨和大量的海鲜贝类进行调味,丝毫没有油腻感但是鲜味足以让人吃过就难以忘怀,这里全天营业但是一般没法等到晚饭的点就会卖完,如果要尝试请提前来排队哦。


地址:東京都墨田区江東橋2-5-3 井上ビル 1F

营业时间:【周二至周日】11:00~售完为止(平时多为16点左右)

定休日:周一




     蔦     


“仅仅是想起来就让人幸福”,没错,这就是食客对于蔦的评价,甚至连店长大西先生煮面的手法都成了一种表演。



虽然卖的是传统的日式荞麦面,但是从店名就可以看出玩的是“和西结合”,汤头中添加了意大利产的高级黑松露油,芳香完全不输给传统油脂的厚度,面粉来自全国最好的三种产地结合,使用天然岩盐、香草而腌制的叉烧,鸡肉汤与红葡萄酒调味的笋干……仿佛进行了一场奇妙的拉面冒险。


地址:東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F

营业时间:11:00~20:00(7点开始发放整理券)

定休日:周三




     道     


店主長濱洸也在知名拉面店学习了很长时间,才独立出来开设了这家拉面店,可谓是“名门之后”,与“中华荞麦面とみ田”的富田治以及“面屋 一灯”的坂本幸彦氏共称为“日本蘸面三巨头”。



他家的豚骨拉面完全没有猪肉的腥气,汤头浓厚但清爽可口,甚至能吃出海鲜的味道。最受欢迎的菜单就是“特制蘸面”,内容超级丰富,除了特制的汤头与面条,还附加两片不同口味的叉烧、鸡肉丸以及半熟鸡蛋。


地址:東京都葛飾区亀有5-28-17

营业时间:【周三至周日】11:30—售完为止(大概18:00-19:00)

定休日:周一周二




 紫 くろ喜  


只有周五才营业的拉面店!因为“有钱任性”而成为日本食客热门话题,当然每次开店都大排长龙!



主营的是酱油拉面,面条分为普通面与细面两种,厚质的鸭肉片非常入味,面条与汤汁的绝妙搭配,让人每周五都想来吃一碗。



地址:東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F

营业时间:周五10:30〜14:30、17:30〜20:30

定休日:周六至周四




  京都カドヤ食堂  


看上去与街边的普通拉面店没有什么区别,这家略显年代感的拉面店却在大阪极富盛名,更是米其林2016“Bib Gourmand”系列之选(人均费用5000日币以下的平价餐厅推荐),也以其先锋性的拉面味道赢得了超级人气哦。



カドヤ走的是王道路线的清淡系拉面风,严选食材以及精心烹煮、不含化学调味料的汤头,加上经常保持更新的菜单,赢得了长久的人气。招牌当属中华拉面,看似朴实无华,却胜在以鸡汤加入猪骨精心秘制的汤底,清鲜可口,不油不腻,自家手工面也是一绝,爽滑筋道,配合汤底简直完美!

 

地址:大阪市西区新町4-16-13 Capital西长堀大厦1F

电话: +81 06 6535 3633

营业时间:11:00~15:00, 18:00~22:30 (定休日为周二)




   弥  七   


吃遍了日本列岛的Kamiya,最喜欢的大阪拉面便是弥七。这里以鸡白汤打底的酱油拉面堪称一绝。以鸡脚、鸡皮以及鸡骨为原料,加入叉烧汁以及鲣节长时间熬制出浓郁美味并如同奶油一般浓稠的汤底,可以最大限度逼发出鸡肉的鲜美,混合麻油的香味,让人忍不住喝光最后一滴。

 


面使用的是自家制的中等粗面,嫩滑且保留了原始的麦香,挟着鸡油的香味妙不可言。由于一直要排长队等待,店家已经采取了限量排队,早上十点开始发布,领好整理券就可以放心地去做想做的事情咯!


地址:大阪府大阪市北区丰崎3-4-8
电话:+81 06 6373 0035
营业时间:11:00〜16:45 (汤面售完即止,定休日为周末及节假日)




 面 屋 彩 彩  


这家拉面店是由料理人斋藤氏一手创办的,有着十年历史,由一家小小拉面店扩大到了现在的规模,在大阪的拉面界也闯出名气。



店内王牌便是辣味噌拉面,长盛不衰的奥秘在于这里的汤头—自家制的黑味噌与作为汤底的鸡白汤曼妙结合,诱发出味噌的绵长幽香,撒上辣椒粉更是有力地促进了食欲,辅以大份蔬菜,令人感觉元气满满,绝对是必点!如果实在对辣味无能为力,每日数量限定的清澄鸡汤盐味拉面也是心水推荐,去晚了可就没有了哦。


地址:大阪市阿倍野区阪南町1-46-8

电话:+81 06 6628 5999

营业时间:11:30~14:30, 18:30~21:30 (售完即止,不定休)




 龙 旗 信 Rize 难 波  


这是一家有故事的拉面店—店主松原龙司在几度创业失败后,凭借一碗盐味拉面实现了人生大逆转,开出七家分店并扩展至英国伦敦,听上去励志,背后的职人精神才是成功的奥秘。

 


盐味拉面听着简单,其实对汤头更为考验—龙旗信使用天然岩盐,加入来自三重县伊势湾的天然青口,以及自家制干牛蒡,地产鸡肉以及七种蔬菜,精心熬制的汤头必然会带给你惊喜。


 


根据配料的不同,大体有三种口味可选,鸡汤盐味拉面,盐味拉面以及鱼介系拉面,初次品尝,首推鸡汤拉面哦。


 

地址:大阪市浪速区难波中2-10-25 难波CITY NambaComejirushi 1F

电话:+81 06 6644 2523

营业时间:周一至周五 11:30~16:00, 18:00~24:00 

周末及节假日 11:30~24:00(定休日为元旦)



见过那么多“正经”拉面

下面这两家会让你见识到

日本人的拉面“怪趣味”




  柠 檬 拉 面  


柠檬拉面是一家叫“中華蕎麦りんすず食堂”所推出的招牌拉面。这家店的所有面条均使用日本荞麦面,在汤底中融合了荞麦汁,作出了别有一番风味的荞麦风拉面。


柠檬拉面

这碗面的唯一食材,只!有!柠!檬!将整整一只柠檬切片铺在面上,放眼望去,我只看到了满满的维生素C啊!为了美,为了白,拼了!




冰镇柠檬拉面

这款拉面是夏季限定,依旧是一整只柠檬,配上冰块,这酸爽,很夏天!口感属于酸酸甜甜的,和中华冷面有些类似。


地址:東京都江東区大島5-7-3 成毛ビル1F 

电话:09-08845-2248

营业时间:11:30-21:00(每周一休息)





 菠 萝 拉 面  


“パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン”是一家专门做菠萝拉面的拉面店。该店店主将平生最爱的菠萝与拉面,经过反复研究,完美的融合在了一起,由此诞生了这家被菠萝包围的充满热带风情的拉面店。



菠萝盐味拉面

可不要以为它仅仅只是在拉面里放了菠萝这么简单哦,这碗拉面的奥秘在于,一反传统拉面用猪骨、鸡骨等荤类素材熬制汤底的做法,而改用小鱼干、海带和香菇熬炖,然后融入新鲜的菠萝汁,酸甜清爽,满口留香。最重要的是,卡路里非常的低!



菠萝蘸面

日本蘸面的精髓在于“酸·甜·辣”的味觉把控,菠萝蘸面在汤底的配制上,完全不采用砂糖和醋,而是用菠萝本身的酸甜味来取代,不仅热量超低,果香满溢的新鲜美味,也会带给你前所未有的拉面体验。


 

地址:東京都杉並区西荻南3-12-1日伸西荻プラザ108

电话:03-3247-2181

营业时间:11:00-20:00(每周三休息)



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