牛奶这么炸,变身广东最靓小吃

美国加州房地产信息2019-10-10 06:49:43

RECIPE

脆皮炸鲜奶



鲜奶材料

牛奶 250g / 玉米淀粉 30g / 糖 20g / 炼乳 15g



脆皮材料

低筋面粉 80g / 水 100g / 色拉油 10g / 泡打粉 4g



▼ 1. 调奶浆:牛奶、玉米淀粉、糖、炼乳放入奶锅(或者可以直接上炉的小锅)搅拌均匀,调成奶浆。



▼ 2. 熬煮奶浆:将奶浆放在小火上熬煮,期间不断搅拌。



搅成这样均匀的糊状后,关火。



▼ 3. 倒糊:把煮好的牛奶糊倒入一个比较方正的容器。保鲜盒、方盘、吐司模都可以。

» 为了方便脱模,可以先在模具刷一层油,或者垫上保鲜膜。



表面覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏。



▼ 4. 调脆皮糊:面粉和泡打粉过筛后,少量少量加入冷水中。充分搅匀,别让它起疙瘩哦。



调成这样光洁的面糊,才对~



最后倒入色拉油,搅拌均匀。往面糊里加点油,炸出来更酥脆!调好后,静置10分钟。



▼ 5. 切鲜奶:冰箱里的鲜奶凝固好啦,拿出来切成小块吧。建议切得小一点,一两口一个最完美~



▼ 6. 挂糊:切好的鲜奶均匀挂上脆皮糊。



▼ 7. 炸鲜奶:锅中热油到六成热的样子,表面开始有烟冒出,放入挂好糊的鲜奶块。



炸到表皮金黄脆脆的,捞出沥油。



▼ 8. 吸油:用吸油纸吸下油,这样才会更好吃哦。



表皮脆脆的,内里QQ软软的,一定要掰开给你看!



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