眼看国内面包惊人现状,她辞掉外企高管,做出0添加面包,吃了还想吃

大庆美食街2019-01-16 22:12:35




   



↓来自粉丝的花式好评↓

吃过的都说0添加确实不一样~


当时菩蜜思Promise面包一下子收到大量订单足足忙活了一个星期才全部做好。

因为不想再让客人等太久,他们当即决定,全面升级面包房!


现在好消息来了!

经过了升级,

菩蜜思每天最多能做,

将近3600个面包啦!


共12款面包,多种新口味,欢迎选购~

   

这到底是怎样的一款面包呢?

菩蜜思为何如此执著于0添加面包呢?

故事要从三十多年前说起...



冒着热气的麦香,

裹挟着丝丝甜味,

一股股涌入鼻孔,

瞬间把丽华的馋虫引了出来:

妈妈,我想吃面包!



几番死缠烂打之后,妈妈终于答应买给她,条件是留到第二天当早饭吃。可没等她们走到家门口,一大块面包,早就被丽华抠的只剩渣渣了。


丽华说,

她这辈子都忘不了,

那块面包的诱人滋味。

黄熏熏的皮儿,

松软软的瓤儿,

不掺杂各种添加剂的自然本味!



“妈妈,我想吃面包!”

三十几年过去了,

那个吵着要吃面包的小女孩,

早就成了外企高管Joy,

和一个超爱吃甜食的男孩的妈妈。



可不管儿子怎样哭闹,Joy都不想买给他。橱窗里华丽精美的面包,比当年不知好看多少,让孩子们无法自拔,却让Joy忍不住深深担忧。


投机的市场坏境之下,从面包粉开始,就很有可能添加面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂(可以使面包膨大饱满)单单一个面包改良剂,就含有高达20多种添加剂。



为了让面包更美观,

还会加入色素、乳化剂、膨松剂……

为了让面包满屋飘香,

还会加入各种香精。



人造奶油、起酥油中潜藏的健康杀手——反式脂肪酸,吃一口等于七口肥肉,滞留在人体血管内52天才能代谢完全。可怕的是,人体只有在血管堵塞超过70%时才会有感觉。


过多食用反式脂肪酸不但会使人发胖,还会造成记忆力衰退,对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响;怀孕期或哺乳期妇女,过量摄入还会影响胎儿的健康。它还会影响男性精子的活跃性,长期食用,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。


2015年6月16日,美国食品和药物管理局宣布,禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。可悲的是,中国到现在为止,几乎98%的蛋糕面包房,都还在大量使用人造反式脂肪酸。



看着这些触目惊心的数据

和儿子期待的小眼神,

爱子心切的Joy跟很多妈妈一样,

决定自己学习烘焙。



买书、报西点班、努力钻研,

“指点江山”的女强人,

竟然化身美厨娘,

跟一块块面团死磕起来。



Joy本科学的化学,

她把厨房当成了实验室,

将学生时代的学霸精神,

发挥到了极致。



寻找每一种原材料,

试验每一道步骤,

挑剔每一款口味……

Joy总说:

其实烘焙跟任何工作一样,

唯有用心,方得始终。



在上西点班的时候,

Joy还发现一个现象:

虽然交了昂贵的学费和食材费,

但八成同学把做好的蛋糕面包,

直接扔进了垃圾桶,

卖的人都不吃自己做的东西!



“我当时脑子里就只有一个念头:我要做安全美味的食品,选用优质原材料,制作过程无添加,就能让我儿子吃到安全美味的食品。”



不做高管做面包?!

预料之中,

这个消息在Joy的朋友圈里炸开了锅。

虽然之前几年里,

大家都无数次分享过Joy的面包,

也都大赞好吃得停不下来,

但是一听说Joy要辞职专门来做面包,

亲戚盆友们还是一时接受不了。

好好的外企高管不做,做什么面包?

你这不是糟蹋自己吗?



可就像毛姆说得那样:做自己想做的事,活在自己喜爱的环境里,这难道就是糟蹋自己吗?只有做著名的医生,娶美丽的妻子,就是成功吗?


我想,这一切取决于一个人如何看待生活的意义,取决于他认为对社会应尽什么义务,对自己有什么要求。

 

 

换下拘束的西装,

忘记繁琐的工作,

每天清晨做做瑜伽,

然后静静地打粉、揉面、烤制……

 


 

等待面包一点点胀大,

看着儿子一天天茁壮,

日子就像现烤的面包一样,

慢慢慢慢地变得松软,

还带着丝丝的甜。

这也许就是生活的真义。

 

 

Joy五年前就开始自己烘焙面包,

那时候儿子才13岁,

转眼5年过去,

儿子吃着Joy的面包长到了1米93!

 

(你没看错,吃Joy的面包长大的1米93的儿子)


经常出国的Joy了解到:

在对食物严苛要求的日本,

有近七成的商店,

只做纯天然酵母面包。


而在中国,

却多是打着纯天然幌子的,

快速发酵面包。

 

 

从不将就的Joy,

决定制作真正健康的纯天然酵母面包,

让更多人能够享受健康美味。

 

 

时间是食物的死敌,

时间也是食物的挚友。

经得住时间的沉淀,

才配得上的放心二字。

 

 

一块普通的快速酵母面包,需要制作时间3-5小时,发酵40分钟左右,就能上炉烤制。


而Joy的面包,从天然酵母的培养到烤制,足足需要八天七夜其中,七天六夜是用来培养天然酵母的。


一次发酵,就需在室温下,静静反应8-12小时。



天然的酵母,具有生命活性,

含有多种酵母菌,无需添加香精,

就能在每一次反应和碰撞中,

迸发出不同风味。


天然酵母“海盐面包”


天然酵母“黑芝麻核桃”


天然酵母“网红香葱”


天然酵母“咸蛋黄肉松”


共12款面包,多种新口味,欢迎选购~

  

发酵时间越长,

酵母的能量储存越多,

天然酵母面包的份量,

比同体积面包重30-50%以上,

口感也就更加劲道。

     


不仅如此,天然酵母比快速酵母粉更营养。


快速酵母是单一酵母菌,在面包烤制过程中酵母菌受到高温就会死亡。但天然酵母是复合酵母菌,经过高温仍然会有抗高温的酵母菌存活下来。这时的面包也是带活性的。

   

天然酵母“黑米奶酪”


活性的天然酵母面包,因为保留了活性酶这种人体新陈代谢必需的营养物质,更加富有营养。


实验证明:天然酵母对幼儿过敏性皮炎、哮喘均有明显功效;同时还具备促进脑神经再生、开胃等功能。


天然酵母“柔软的心”


天然酵母“核桃心愿”


所以最新鲜健康的面包,

不是刚烤出来的,

而是入口仍然带有活性的面包。


天然酵母“法式核桃”


最为重要的一点,酵母菌可以通过调节面包的PH值来减少酸败,从而达到无需使用防腐剂,就可以5天保质的效果。


这是几千年的古法制作,比添加剂一百出头的历史更安全可靠。Joy说:“我并没有创造,我只是复原了最开始的方法。”


天然酵母“葡萄干核桃奶酪”


天然酵母“德国香肠圈”


唯爱与美食不可辜负,

爱无添加。

这不是心血来潮的口号,

而是Joy对家人,

和每一位客人的承诺。


“食物可以不是山珍海味,但一定要用最好的食材,因为吃下去的,总有一天就成为你身体的一部分。”


天然酵母“紫薯奶酪”


天然酵母“卡门贝尔”


共12款面包,多种新口味,欢迎选购~


来自高寒地带的俄罗斯小麦,

吸收长达15个月的光照,

无虫害农药、工业污染。



新西兰牧场草原的一级安佳黄油,

品质上乘,口感浓郁,

富含β胡萝卜素。



五星级法国铁塔淡奶油、

无杂质的韩国幼砂糖、

马达加斯加香草莢、

最富盛名的荷兰嘉吉可可……

对于用到的每一份配料,

Joy都不计成本,

要求“变态”到极致。

   

对店里每一个设备,Joy都严格要求


“真正好的食物,吃到嘴里是慢慢散开的天然味道,就像三十几年前,那份久久回味的自然鲜美!”


Joy给自己的面包取名“菩蜜思”,取自英文“promise”(承诺)之意。这也是Joy做面包的初衷:承诺拒绝使用反式脂肪酸,承诺给大家制作过程绝无添加的健康好面包。

    

   

做最健康的面包,过最乐活的生活,

虽然没了外人眼中的光鲜亮丽,

Joy却不小心活成了最快乐的自己。

    


食用小贴士:


菩蜜思的天然酵母面包,

开袋即食。

常温密闭保存5天,

冷冻可保存30天。


活面包会随温度而改变软硬度,

面包加热、解冻非常方便:

可微波炉解冻15秒左右——最快速

可烤箱150度烤5分钟——最酥脆

可平底锅小火烤5分钟——最自由

可隔水蒸热3-5分钟——最好吃

(匠匠亲测隔水蒸着吃,真的很香软) 



共12款面包,多种新口味,欢迎选购~


目前按Joy这种标准做面包的,

全国几乎找不出第二家。

而菩蜜思的价格,

却都比大牌面包便宜许多。

因为Joy的资金都用来做面包了,

像这样健康好吃又便宜的面包,

我们自然是想和更多人分享啦~



面包都是现做的。每天12点之前的订单,当天生产打面发酵一晚上,第二天早上制作,中午起开始配送。


为了让大家吃到最新鲜的面包,统一采用顺丰快递。顺丰邮费较高,没法包邮哦。全国发货,上海当日可送达,江苏、浙江、北京、广州、深圳,顺丰次日达,其他地区顺丰二日达(偏远地区除外)。周末和节假日不发货。满200可包邮!


面包保质期5天,入口还都是活面包



菩蜜思0添加手工面包系列

12种不同口味任你挑选

匠粉专享价

¥:23元起


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其他省市满188元

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