有关宝宝零食,多的是你不知道的事!

萌煮辅食2020-11-15 12:53:30

我是萌萌,


专业但逗逼的高级营养师,

疯狂热爱美食但也死磕较真的处女座。


每次逛母婴商场,当妈的都会忍不住在零食区兜兜转转,想买这个?不行,添加剂有点儿多。想买那个?不行,钠含量有点儿高。市售的零食产品到底能不能给孩子吃,这是个问题。吃了吧,怕添加剂,不吃吧,孩子看到别人吃总是眼巴巴的瞅着。自己做呢没时间、厨艺不精……

妈妈们头疼的的无非是零食是不是适合孩子吃?食什么时候适合给宝宝吃?微信后台回复关键词“吃零食”查看那么看懂包装上的成分表这个问题就迎刃而解了。今天就让小麻花带领妈妈们去探寻那些成分表背后的秘密。


[一]


首先,让我们从一个实例来一起学习下,如何通过成分表来认识某种零食。


(图一)

以上图为例,首先看食品类型,糕点。这是了解一样食品最直观的方法,知道它属于哪类食品。比如你想给宝宝买果汁,但是很多印着宝宝食品图案的果汁,食品类型却写着果汁饮料,那么它就是饮料,只需要看食品类型就可以把这个产品pass掉了。

接下来看那长长的一串配料表,按照国家规定,一样食品里用到最多的配料标在最前面,用料最少的标在最后面,简而言之,配料表的排序所体现的正是一样产品的营养价值。因此以上图为例,其主要成分也就是马铃薯淀粉,至于那些排在很后面的蔬菜粉几乎可以忽略不计。其营养价值也可想而知。


接着要看的就是大家最关心的食品添加剂,例如图一食品中标注的食品添加剂只有两种:碳酸氢铵和大豆磷脂,都属于国家规定的可合理使用的。具体功效,百度一下,你就知道。


致敏原信息也很重要,如果你的孩子对食品中提示的过敏源过敏,那就千万不要买了,但是这个信息不一定会都有标注。


最后是营养成分表,包括食品中所含的能量(俗称热量、卡路里)、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量,以及这些含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。值得提醒的是妈妈们需要在选购时注意是按照哪个量来计算的,一般情况,会按照100g为标准来计算NRV比例;有些商家为了让数据看起来好看,会故意偷换概念。

比如看钠含量,如果商家用每10g来偷换100g,那么你可能会觉得钠含量很低,实际上却被商家误导,买了钠含量更高的产品。


比如下图中的鳕鱼肠,每10g钠含量是77mg,但是100g就是770mg。而6-12月宝宝钠的每日所需仅有350mg,1-3岁宝宝的每日所需是700mg。因此像这类钠含量过高的零食,哪怕孩子一天只吃一根,其摄入的钠含量也已经在宝宝每日所需的钠含量中占据了较高比例,再加上宝宝每日通过喝的奶,吃的日常食物中所摄入的钠含量,其总和一定是远远超过了原本所需的量。显然这类零食绝非合适之选。

(某鳕鱼肠成分表)

另外在选购食物时需要尽量避免的成分还有:油(特别是氢化油)、糖、钠、食用色素、亚硝酸盐。比如氢化油中的反式脂肪酸尽量不要购买(乳制品和牛羊肉中的反式脂肪酸是有益的,对人无害,不可相提并论)。像下图这样反式脂肪酸为0的,也不一定就是我们所理解的零。因为100g食品中反式脂肪酸含量低于0.3g就可以被标注为零反式脂肪。配料表中写着“氢化植物油”、“人造黄油”、“代可可脂”、“植物奶油”、“植脂末”、“植物起酥油”之类配料的尽量避免。


(某零食成分表)


综上所述,一种宝宝零食到底适不适合宝宝吃,主要看食品标签。配料表中营养价值高的产品排名越靠前,糖、钠、油含量越低的,相对来说更适合宝宝吃,但是即便如此,我们仍然不推荐将此类零食作为宝宝日常饮食的一部分。

[二]


相信添加剂是妈妈们谈虎色变的话题,一旦朋友圈有谁发了添加剂的扒皮文势必引起狂风暴雨般的刷屏。那么添加剂真的那么可怕吗?真的一点也不能吃吗?真的可以完全避免吗?

我国目前允许合理合法使用的食品添加剂多达2000多种,实际上,食品添加剂的作用是改善食品品质,保障食品安全。食品本身含有多种营养物质,不仅能满足人体的需要,也受到各种微生物的喜爱。试想如果没有可以合理添加使用的防腐剂,食品在加工,运输,储存等多个环节,一旦沾染有害的微生物,就会引发食物变质甚至食物中毒的发生,其危害远远大于那些合理合法使用的添加剂。所以合理使用添加剂反而是对食品本身以及食用者的保护。


而有些食品本身就不需要添加防腐剂,比如牛奶都是采用巴氏杀菌的生产工艺,因此那些打着无添加的幌子,宣称自己不添加防腐剂的奶制品也基本是在欺骗消费者。


另外脱离剂量谈危害无异于耍流氓,在符合添加剂使用原则的前提下,按照国家所规定的使用范围和剂量使用添加剂是安全的,真正对人体产生危害的是超过国标的使用范围和剂量。因此我们更应该关注的不是某种产品是否使用了添加剂,而是你购买的产品是否是正规渠道销售,。


当然,添加剂可以添加,并不代表我们就可以肆无忌惮的给孩子吃带有各种添加剂的零食。为了储存和卫生的需要而使用添加剂,其实无可厚非。但是如果是为了使食品的颜色看上去更加富有吸引力,口感更加酥脆,味道更加美味,香气更加怡人而添加了非必要的诸如色素、甜味剂、食用香精等添加剂,那么对待这类零食,作为家长必须坚决说不。以上这些非必要的食品添加剂都可能对孩子的生长发育具有潜在的危害。比如大量的人工甜味剂会影响孩子的智力发育。食用香精、食用色素等则会对孩子味觉嗅觉的正常发育造成干扰,从而使孩子对天然的食物产生抵触情绪,偏爱零食,而不爱吃辅食,严重的甚至还会对神经产生不良刺激。

因此,对待含有添加剂的市售零食,我们虽然不需要谈虎色变,盲目抗拒,但是却需要认清本质,区别对待。婴幼儿还处于生长发育的关键时期,需要摄入充足的营养来促进体格生长和大脑发育。他们需要的并非这些高油高糖的小零食,而是更加营养均衡的膳食搭配。

[三]


,一定会有妈妈说中国的食品安全向来是重灾区,怎么可能指望国家?所以我都是买国外进口的零食给宝宝吃。那么国外的零食真的比较健康吗?先不说国外代购的零食都是外文标签,不是人人都能看懂,哪怕是进口母婴商场买的带有中文标签的零食也经常会出现中英文不符的情况。那么你到底该如何了解你买到的零食有哪些成分?是不是安全,是不是适合宝宝吃?难道仅仅因为是国外的就可以无条件信赖?


实际上目前全球开发的食品添加剂多达1.4万种,我国大约有2000种允许使用的添加剂,美国大约有4000种,而每个国家都有符合本国规定允许使用的添加剂。所以外国的零食也并非零添加,妈妈们也大可不必盲目追求海淘代购。如果非要买国外的,起码在了解了成分表的前提下再做决定。之前也曾专门写过代购口中所谓的日本宝宝零食,却是日本成年人的下酒菜(微信后台回复关键词“日本成人零食”查看)。当妈的一旦被忽悠,孩子就是最直接的受害者。

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也许会有妈妈说,我就是不想让孩子吃任何添加剂,所以我都自己做。这种心情小麻花完全可以理解,也支持妈妈们能够自己制作的辅食尽量不要在外购买,给宝宝无添加的爱是每个妈妈的终极目标。


但是在这里小麻花也要提醒妈妈们在自制辅食的过程中注意做好消毒杀菌工作,制作完成后也要注意储存时间和储存方法,以防止因储存时间过长或储存方法不当,导致食物变质。具体如何正确储存辅食,萌煮之前也有专题文章。(微信后台回复关键词“辅食储存”查看)

【萌萌说】


添加剂是当今食品工业中不可或缺的成员之一,哪怕是我们在家自制辅食,油盐糖无疑是最主要的“添加剂”,过量使用依然会对宝宝的身体造成伤害。因此想要完完全全避免添加剂几乎没有可能,问题的关键在于如何正确认识添加剂,以及如何合理的使用添加剂。


作为妈妈,我们能做的就是多学习一些基础知识,丰富自己的技能点。这样才能在面对琳琅满目的婴幼儿食品时多些自己的判断,做到不盲从不跟风,为宝宝的口粮把好每一关。

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