完美早餐:炼乳椰蓉面包的做法

甜品烘焙制作坊2019-07-20 16:09:17


主料

高粉400g 白砂糖40g

酵母6g 盐5g

纯牛奶310g(这个根据面粉吸水量来定) 炼乳30g

黄油40g 涂抹材料

炼乳20g 黄油20g

表面装饰 蜂蜜适量

椰蓉适量

做法步骤

1. 所有原材料


2. 除黄油外,所有材料混合。


3. 揉到能出膜(但还不能大片出膜时)加入黄油(黄油提前室温软化好)


4. 揉出手套膜


5. 放盆里盖好保鲜膜进行1发。


6. 发酵至2-3倍大


7. 用食指在面粉里戳一下取出,戳入面团,不回缩就发酵好了。


8. 取出面团排气,盖上保鲜膜松弛15分钟,擀成面片(厚薄凭自己高兴,薄点成品好看)。


9. 20g黄油隔水融化后加入20g炼奶搅匀。刷在面片上,每一寸都要刷到。


10. 切成豆腐块状,叠好放烤盘进行2发。


11. 烤箱180°预热,表面刷上炼奶黄油液,进180°烤20分钟出炉。

12. 趁热表面刷上薄薄的一层蜂蜜,撒上椰蓉完成。


小贴士

1.牛奶的量得根据面粉的吸水量来定,面粉不同吸水量就不同。2.黄油得是无盐的


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