分享|惊蛰到,春光俏!来看颜值逆袭杯子蛋糕

中国焙烤CHINABAKING2019-01-17 06:10:15


小小的杯子蛋糕,

精致而不失优雅,

摆在桌上,

如一朵朵绽放的鲜花;

捧一杯在手心里,

惬意地品尝,

那绵软湿润的蛋糕体,

香味浓郁,奶油柔滑细致,

瞬间幸福感爆棚~




1

奶香小蛋糕

by:蓝胖子不素胖纸


用料


蛋糕原料

鸡蛋1个(含壳约60g) / 黑金丝绒蛋糕粉45g

糖粉40g / 淡奶油20g / 黄油30g


装饰

淡奶油100g / 糖粉6g / 花朵若干


制作步骤


1、黄油和淡奶油一起倒入奶锅中,加热到黄油融化;

2、鸡蛋液中加入糖粉,隔水加热到大约40℃;


3、接着用电动打蛋器高速打发,一直打发到画8字不消失的状态;

4、筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀;


5、将黄油液倒在面糊表面,记得分散一些,继续用手动打蛋器翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的;

6、将纸杯套在模具上,面糊装进裱花袋;


7、将面糊挤入模具,约9分满,挤好之后将模具轻轻的震一下,震出气泡;

8、送入预热好的烤箱,上下火165摄氏度,中层,烤15分钟。烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉;


9、淡奶油加糖粉打发到裱花状态;


10、淡奶油装入裱花袋,挤出花型即可~


【小贴士】

1、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调节。

2、全蛋打发是隔温水会更稳定,同时速度也更快。

3、记得混匀的手法是和戚风蛋糕一样翻拌手法,记得不可以画圈圈。



2

蜜恋小蛋糕

by:格格And浅唱


用料


蛋黄85克 / 细砂糖35克 / 炼乳30克

玉米油25克 / 牛奶15克 / 低筋面粉40克

玉米淀粉50克 / 蛋清68克 / 细砂糖25克


制作步骤


1、分蛋,把蛋清和蛋白分别称重分开,装在无水无油的盆里;

2、低筋面粉和玉米淀粉分别称重,一起过筛备用,牛奶分成两等份,分别于玉米油和炼乳混合,拌匀备用;


3、蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠,提起打蛋器能缓缓滴落的状态;

4、炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀,筛入粉类;


5、开打蛋器低速混合到看不到干粉,做好后盖上保鲜膜备用;

6、蛋清中分三次加入细砂糖,打发至小尖勾状态,打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的;


7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀;

8、再倒回蛋白盆中,用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀;


9、取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里,稍稍拌匀;

10、再倒回到蛋糕糊里快速拌匀;


11、蛋糕糊装入裱花袋里,模具放上纸杯;

12、把蛋糕糊挤入模具里,8分满;


13、放入预热好的烤箱,160度上下火烘烤30分钟,出炉后放凉;


14、打发淡奶油,简单的挤上一朵花,做装饰;


15、尝尝看吧~

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