做烘焙很难?这款奶冻第一个不服!

糖水2020-02-25 16:16:45


奶香十足,爽滑Q弹的奶冻搭配香草浓郁芬芳的香气与滋味,一口香甜入心,比豆腐还嫩滑~即使零基础,也能轻松搞定。还可以把吃不完的奶冻放在冰箱保存,就能随时品尝到这一口奶香Q弹啦~

                                                                                                                                                                           

香草奶冻


by 杜纯纯洁


·主料·

全脂牛奶|500ml

淡奶油|200ml

吉利丁片|20g

炼乳|40g

  

·配料·

细砂糖|10g

丁香|4~5粒

香草荚|1根

食盐|1g

·做法·

1. 首先用小刀将香草荚剖开,刮出香草籽备用。

2. 牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中,中小火将混合物煮沸,离火。待混合物温度降至60度左右时,将泡软的吉利丁片加入,用打蛋器拌匀。

3. 容器表面用保鲜膜封好,室温下放凉,以便于香草入味;将放凉后的混合物过筛2~3遍,以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽。

4. 将步骤3所得混合物倒入量杯之中,均匀地注入硅胶模中(Silikomart的SF154),送入冰箱冷藏直至凝固。

5. 将奶冻取出,用手轻按硅胶模四周以帮助脱模,将奶冻倒扣于盘中,淋上少许炼乳装饰,即可完成。

6. 成品口味偏浓郁,口淡者可自行添加抹茶粉、可可粉。

7. 是不是超简单?

8. 比豆腐还嫩滑,入口即化哟~


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