看颜色春天要到来、、、、

艳辉烘焙技术2019-01-16 06:36:47

抹茶磅蛋糕

Green tea Pound Cake




磅蛋糕作为一款常温型的蛋糕,其味道会随着时间的推移,慢慢呈现出惊人的美味,所以尤其适合在这个烟花三月里带上一份跟家人一起春游时品尝,再搭配一壶绿茶更是妙不可言。



抹茶磅蛋糕

Green tea Pound Cake


伊斯尼AOP无盐黄油400g
细砂糖300g
葡萄糖100g
2.5g
鸡蛋8个
低筋粉370g
抹茶粉30g
泡打粉8g
葡萄干60g
炼乳150g

【葡萄干用朗姆酒浸泡隔夜后捞出备用】


1、黄油、糖、葡萄糖、盐倒入搅拌缸中,打匀;

2、加入盐,拌匀;

3、分次加入鸡蛋,拌匀;

4、面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛,倒入搅拌缸中,轻轻拌匀;

5、缓缓倒入炼乳,混合均匀;

6、加入葡萄干,拌匀即可;

7、入模烘烤【SN2132 300g/个,风炉165℃烘烤23min

SN2121 300g/个,风炉165℃烘烤28min】

8、烤箱取出时趁热刷涂朗姆酒,晾凉;

9、用方登糖拉上糖线,筛撒抹茶粉,用葡萄干完成装饰;




大家都知道,对于一款常温蛋糕来说,是否好吃的关键绝对不在鸡蛋好不好或者砂糖细不细上,用了什么样的黄油,将决定这款产品可能达到的高度。而在这款配方里无疑就有一个完美的选择……



伊斯尼AOP黄油均为通过传统的慢成熟加工而成的纯正乳酸黄油。目前,只有少数生产商在使用这种传统的加工工艺,而这也成为了高端、高品质黄油的代名词。


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