还只用酵母发面?用它只要几分钟,做出的馒头又白又甜!

中华越剧戏迷联盟2019-01-11 20:02:47


每次做包子馒头,发面至少得1小时,

有什么方法可以快速发面?

其实只要加点这些,

不仅发面更快,口感也更好哟!



想要发面快,光放酵母可不行,最好往面粉里多加两样配料:啤酒和米酒。有了这两样,不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。


先准备好米酒和啤酒各30ml,还有少量白糖和温水,先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。



然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,500g面粉放5g白糖即可,将其搅拌均匀。再向碗中放入面粉,加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。



然后将面粉配料搅拌搓揉,必须充分揉匀。揉的时候先将面往回拧,再向前推,这样来回揉又省力又有效!揉好的面放碗里覆上保鲜膜,不到10分钟,面团就膨大起来,再揉几次切成小段,搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子,口感好得不得了!




大白馒头有时吃起来不过瘾,为了让馒头风味更加独特,可以在和面时调入适量的鸡蛋液,这样不仅可以提升口感,还能加速面团成型。


而且,做出的馒头,颜色是奶黄色的,有着蛋黄的鲜香味,吃起来还有像蛋糕的感觉,绵密松软,一口要下去带着韧劲,香的牙都快掉了!




没喝完的酸奶千万别浪费,用它来做成酸奶面头,香软细腻好吃极了!另外酸奶本身属于发酵产品,含有一定的酵素成分,所以可以适量减少酵母的用量。


和面时,如果你500g面粉可以放入约200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。




发面时除了可以加点糖,还可以放入少量食盐。加盐可增加面团的韧性,让包子馒头吃起来松软有嚼劲。而且,对新手来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形。




想要发酵效果更快更好,不妨加点白糖,比例的话,500g面粉通常放入一茶匙白糖即可。




想要提升馒头的口感,又不想放糖,那不妨加入一杯鲜牛奶,做成奶香四溢的鲜奶馒头,不仅好吃而且营养丰富,特别适合成处于成长期的小朋友们吃。


鲜牛奶的用量,每一斤面粉以250ml牛奶为宜,加入了牛奶的馒头,颜色更加白嫩,味道香甜而不腻。



白馒头刚刚蒸出来,趁热吃最好吃了!

凉了配菜吃也是美味!

但其实要是做的分量比较多,

或吃厌了最普通的吃法,

还可以把馒头稍稍加工,

做成更美味的吃法!




材料:白面馒头、鸡蛋2个、孜然、盐、食用油

做法:

1、鸡蛋加少许盐打散,馒头切小块倒入均匀裹上蛋液。

2、起锅热油,倒入馒头丁小火满满煎至金黄色。

3、加入孜然作料,按个人口味调入盐、熟白芝麻、葱花,颠匀盛出。

小贴士:偏爱重口味的话,可以加入混合粉料:花椒粉,五香粉,孜然粉,辣椒粉。




材料:馒头片、红腐乳、芝麻、植物油。

做法:

1、馒头切片。

2、均匀涂上腐乳。

3、在烤盘上涂一层油,要厚一点才好。

4、入烤箱200度,15分钟左右,10分钟的时候看一下,不要烤得太干。

5、喜欢孜然味道的话,烤的过程中再撒一层孜然。




材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许、馒头。 

做法:

1、准备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。

2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中,隔水溶化搅拌均匀。

3、倒入干葱搅拌均匀备用。

4、准备馒头、蒜泥酱,将馒头切成三片,然后抹上蒜泥酱,依次每片都抹好。

5、烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。




材料:鸡蛋、辣椒酱、馒头、孜然、熟芝麻、葱花。

做法:

1、鸡蛋磕破于碗中,搅拌开后加入辣椒酱。

2、馒头切成小粒,倒入蛋液中。

3、锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。

4、倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固,让馒头的每一面都煎黄。

5、加入盐,晃动炒锅,让馒头均匀裹上盐粒。

6、加入孜然粉,熟白芝麻,簸匀。

7、倒入葱花,煎好的馒头盛入碗中趁热食用。




材料:馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、油。

做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加少许清水和盐,搅打均匀。

2、将馒头切成厚1cm左右的片,放进蛋液中,翻转一下使两面都粘满蛋液。

3、油锅烧热,下入裹匀蛋液的馒头片,小火炸制。

4、待一面颜色变深,用筷子翻面继续炸,两面颜色金黄后捞出,关火,控油食用。

小贴士:馒头片不要在蛋液里泡太久,两面翻转几秒钟就可以了;炸馒头片时定型后再翻面,不然会增加很多碎屑。




材料:白面馒头、鸡蛋2个、青红椒、洋葱、胡萝卜

做法:

1、洋葱、青红椒切小块,胡萝卜切小丁。

2、鸡蛋加少许盐打散,馒头切小块倒入均匀裹上蛋液。

3、起锅热油,倒入馒头丁小火满满煎至金黄色盛出。

4、热油倒入洋葱、胡萝卜翻炒,洋葱出香味后倒入青红椒,炒至断生。

5、倒入馒头粒翻炒片刻,稍加调味即可出锅。



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