刷爆朋友圈的网红奥利奥芝士条,居然比戚风还简单?

烘焙帮2018-12-05 17:49:07

烘焙帮
让烘焙更简单


奥利奥重芝士条

Oreo Cheese Cake


网红烘焙第一要素,简单,这真的是铁律。最近刷爆朋友圈的奥利奥芝士条,居然比戚风还简单。因为重芝士,就是按部就班搅拌均匀,根本不需要打发,所以也不存在发不起这样的问题。


除此之外,还有什么原因让这款芝士条成为网红呢?我想,首先是扭一扭、舔一舔、泡一泡的奥利奥本身就是网红,傍着网红成为网红,也就不奇怪了。其次,芝士蛋糕的顺滑,配上奥利奥的酥脆,两种口感糅合在一起,形成了全新的体验。


对了,我猜有人会问,阿涛你健身,可每天做的蛋糕你都吃了吗?我想说的是,都吃了,而且我还是所有人当中,吃的最多的!不然关于这些蛋糕的口感,我根本形容不出来呀!至于胖,不存在的!


By 帮主阿涛



材料


模具:16*16cm活底方模


饼干底:

奥利奥饼干碎 90g

黄油 35g


蛋糕糊:

奶油奶酪 225g

细砂糖 35g

淡奶油 135g

全蛋 1只

柠檬汁 13g

玉米淀粉 18g

蔓越莓干 18g


装饰:

奥利奥饼干 10块



过程



1、90g奥利奥饼干碎中,加入35g液化的黄油,并翻拌均匀。


2、将饼干底铺在模具底部,用刮刀压实,放入冰箱冷冻待用。


3、接着制作蛋糕糊,将225g奶油奶酪切小块,隔温水软化后,加入35g细砂糖搅拌均匀。


4、再加入135g淡奶油,搅拌均匀。


5、然后加入一个鸡蛋,并搅拌均匀。


6、接着加入13g柠檬汁,搅拌均匀。


7、最后加入18g玉米淀粉,搅拌均匀。


8、加入18g切碎的蔓越莓干,稍微搅拌一下。


9、将做好的蛋糕糊,倒入模具中,稍稍震平。


10、将奥利奥饼干去夹心,铺在蛋糕糊表面。


11、放入预热好的烤箱中下层,160℃烤50分钟左右,至上色至金黄即可。


12、出炉后放凉,再放入冰箱冷藏3小时以上,即可切件食用。(摄影:吴同学)

Tips

1、软化奶油奶酪的水不能太烫,否则奶酪就会变老。

2、奶油奶酪,又叫奶油芝士,是奶酪(芝士)的一个品种,英文cream cheese,不可用其他品类的奶酪代替。

3、各人烤箱不同,温度时间仅供参考。

4、给芝士蛋糕切件,应当使用锯齿形长刀,用热水烫过刀身,蛋糕切口才会平整。


我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!


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