扒一扒芝士家族的“冤案”

吃喝玩乐在安佳2018-11-15 16:29:15

芝士 (cheese的音译)

也被称为奶酪、乳酪、干酪、起司等,

法国人唤它为“fromage”,

德国人称它为“kaese",

意大利人称它为“formaggio”。

从某种程度上来说,

可以将芝士理解为牛奶的加工品,

就工艺而言,芝士是发酵的牛奶;

就营养而言,芝士是浓缩的牛奶! 



芝士最早起源于欧洲,并且在欧洲大红大紫,是欧洲人民餐桌上必不可少的“红人”。 

这些年中国对于芝士的了解还停留在”蛮夷之物”上,有着很多的误区和误解。 其实芝士含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,被尊称为“奶品之王”


今天小佳就来和大家一起

扒一扒

关于芝士的各种“冤案”


1案件一:乳糖不耐的中国人并不适合吃芝士?



有许多调查显示,接近九成的中国人有乳糖不耐受,即喝了含乳糖的牛奶容易引起肚子不舒服、肠鸣、腹泻等。 因此很多人认为,中国人并不适合吃芝士。

然而小佳告诉你! 如果确定只有乳糖不耐症的话,是完全可以吃芝士的!

这是因为乳糖主要来自乳清而非凝乳。当芝士通过一系列加工制作完成后,其中的乳清(液体)成分都已被分离出来,因此其中的乳糖也随之减少。(除了一些软奶酪含有乳清,像意大利乳清干酪)

所以,为乳糖不耐症困扰的小伙伴们,不妨来尝尝芝士吧!


2案件二:芝士热量高,吃多了容易发胖?



芝士在大家眼里总是热量高的代名词,更是被当作使人发胖的罪魁祸首!

小佳在这里一定要为芝士兄辟谣!

经专家研究发现,芝士中含有维生素B2,吃芝士不但不会使人发胖,还可以改善肠道的细菌成分,有助于促进新陈代谢,供给身体所需营养素,从而减磅!

晚上喝一杯红酒+一片芝士更是欧洲热门的减肥方法!


3案件三:市面上的芝士只是类别不同,营养成分都差不多?


全世界的芝士种类加总,可高达8000种之多,按含水量、凝乳工艺、保质期、口感和外形等区分标准,又可将它们细分出不同类别。 即使是欧洲人也很难将所有芝士都区别开来,多数国人更是觉得不同的芝士只是形状不同,营养成分都差不多。

事实上,市面上的奶酪品种繁多鱼龙混杂,有部分奶酪的成分并不纯是牛奶,有些甚至是水和添加剂做的合成奶酪!

小佳了解到,目前市面上的芝士主要分成天然奶酪再制干酪

天然奶酪:

天然奶酪拥有几百年的悠久历史。它以鲜牛奶为原料,经发酵凝结后制成传统乳制品,绝不含添加剂和香料。但天然奶酪需要消耗大量的牛奶,通常10公斤牛奶,才能生产1公斤奶酪,因此营养价值极高。

再制干酪:

以成型干酪为主要原料,一般根据我国的标准,再制干酪的奶酪含量只有15%,剩下的85%为植物油,水,色素,香料,添加剂等,因此营养价值较一般。


看了以上剖析,

是不是觉得,

天然奶酪才是真正意义上 100%的芝士!

这里小佳不得不自豪的说:

安佳的芝士都是纯天然的奶酪!





安佳的芝士都是来自新西兰牧场的牛奶发酵凝结而成,新西兰地处温带地区,气候温和,所有国内的四百万头奶牛全年放牧于广阔的草坪上,无需喂饲人工饲料,这与其他主要的乳品出产国家截然不同,并且新西兰的青草都含有丰富的胡萝卜素,故此安佳乳品都含有丰富的胡萝卜素,有着新西兰的本真滋味,是货真价实的“奶黄金”





好了,希望这些科普能让芝士兄沉冤昭雪。

小佳也会继续努力

带给大家更多新西兰的天然乳产品,

共享“芝士”人生!




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