拾爸的洛杉矶小记,看展会挑奶酪,还有各种买买买!

拾味爸爸2019-01-09 16:05:47

每次推送需要用到奶酪的菜谱,咱们后台都会收到一大批求团奶酪的留言,奶酪可以说是我被催开团最多的产品之一了。其实我也一直在留意奶酪产品,但主要原因倒不是因为被大家催得多,而是奶酪确实是好东西,是蛋白质和钙的优质来源。但奶酪在中国还是非常新鲜的东西,除了一些高端超市外,大部分的地方都很难找到优质奶酪,大多数是打着奶酪名义的零食,其实是根本就不含多少奶酪的再制奶酪。


我花了挺长时间在国内找天然奶酪,但毕竟能选择的范围有限,忙活了几个月收获甚微。所以一直很想走出去,直接从源头去找。正好这次在旧金山举办的FANCY FOOD SHOW就是个很好的机会。


FANCY FOOD SHOW, 翻译过来是精制食品展的意思,每年冬夏各举办一次,是全美最有名气的食品展之一。每次都会吸引1000+来自世界各地的优质厂家。奶酪也是琳琅满目,占据了很大比例的展区。



对奶酪还没有基本概念的朋友,不妨先读一读我以前推送过的一篇文章《奶酪没选对,还不如不吃 | 适合宝宝的奶酪都在哪?》,先对奶酪有个比较全面的了解,再接着往下看。


接下来介绍几款我在展会上发现的较适合小宝宝的奶酪~


ROTH 小圆块马苏里拉

来自威斯康星州的ROTH今年刚推出的新品。威斯康星州是美国的乳业大州。ROTH的这款产品名称就叫零食奶酪(SNACK CHEESE),是马苏里拉或高达奶酪的小圆饼。奶源来自不含牛生长激素(rBST)的奶牛、比普通奶酪更顺滑更好入口。每块重21克、含70卡热量,大小正合适,作为小零嘴既补充营养也不怕影响宝宝吃正餐。


一般块状的奶酪一旦拆封就得在几天内吃完。这对于奶酪消耗量不大的中国家庭来说无疑是个困扰,独立的小包装就很好的解决了这个问题。配合上他们家特制的便携包,出门带点奶酪给宝宝吃也不怕高温融掉了。


展位的负责人送了我几个便携包,里面有用来保温的冷冻袋,产品做得相当贴心。


因爱而生的Mozzarella Company

Paula Lambert是一位有着和蔼笑容的慈祥老太太,老人家大半生都在和奶酪打交道,用‘手工奶酪匠人’来称呼她一点都不为过。她也是我在展会上遇到的印象最为深刻的厂商之一。


能跟她相遇其实很巧。她的展位并不起眼,我是因为看到她在桌面上放的一本关于奶酪的书籍,才引起兴趣过去攀谈起来。老奶奶原来就是书的作者,我便和她讨教了各种关于奶酪的问题。


在美国达拉斯,她的工厂每天都在生产着她与她那志同道合的丈夫极为热爱的奶酪。聊天过程中,让我看到了那种匠人特有的、强大的感染力。下次有机会,一定要去她的工厂亲自拜访一下。


新鲜马苏里拉

除了一般的马苏里拉,新鲜马苏里拉(Fresh Mozzarella)在美国也是很受欢迎的。新鲜马苏里拉其实是新鲜奶酪的一种。所谓新鲜奶酪,就是未经成熟过程的奶酪,质地一般很软、味道清淡、盐份低。以前我发过一个《自制宝宝奶酪》的菜谱,就有点新鲜奶酪的意思,当然真正的产品不管从用料还是工艺都肯定比家里做的要考究得多,口感也要好得多。


新鲜马苏里拉


常见的新鲜奶酪有Mascarpone(马斯卡彭)、Cottage(乡村奶酪),以及Fresh Mozzarella(新鲜马苏里拉)。作为未经成熟过程的马苏里拉,新鲜马苏里拉味道异常清淡、低盐。想通过奶酪补蛋白质补钙但又还没适应奶酪味道的人,可以从新鲜马苏里拉开始。


Galbani的新鲜马苏里拉产品规格非常丰富


球型新鲜马苏里拉是最普遍的产品,一般买回来之后要自己切开。

 

Galbani的棒状马苏里拉奶酪棒


这款BelGioioso的珠珍奶酪让我印象深刻,每颗小包装三颗,一共是28克。


MIFROMA大孔奶酪

提到适合宝宝吃的奶酪,大孔奶酪肯定是不能忽略的。能叫作大孔奶酪的有两种:一种是EMMENTALER(埃门塔尔),一种是SWISS(瑞士奶酪)。其实这两种奶酪的不管是从制作方式和口味来说都极其相似,很容易相混淆。



之所以说他们适合宝宝,是因为这两种奶酪的盐分都特别低,普遍只有200到300mg/g,远远少于其他奶酪。但就口味而言,我就觉得比不上马苏里拉。EMMENTALER和SWISS口感比较干涩,不像马苏里拉那么嫩滑。虽然口味也算比较清淡,但如果在没有其他材料搭配的情况下直接吃,就会稍微有点苦,有些人可能接受不了。


SWISS VALLEY BABY SWISS

说到EMMENTALER和SWISS,不得不提BABY SWISS。BABY SWISS实际上是成熟时间没那么长的SWISS,所以不但保持了SWISS低盐的特点,在口味方面比一般的SWISS也会清淡些。


一大块BABY SWISS奶酪,零售的小包装都是从这一块圆饼上切下来的


SWISS VALLEY展位的负责人发现我对BABY SWISS的浓厚兴趣,当场切开了一块奶酪让我试吃。


整个切奶酪的过程和工具都很有趣


当场试吃,BABY SWISS的口味比起一般的SWISS确实是要淡一些,但同样的,也稍微有点淡淡的苦味。

 

其他产品


Winter Fancy Food Show作为美国大型的食品展会,“Fancy”的属性也注定了展会上会有更多令人惊艳的新产品。这一次我几乎把每一个展位都逛了个遍,有几样产品我觉得特别好,一起来看看~

 

鹰嘴豆酱

很多小孩都爱吃花生酱。但花生酱不但高脂肪、高热量,而且花生也是容易过敏的食材之一。所以虽然喵姐和喵弟都很爱吃花生酱,但在我家餐桌上出现的频率并不高。


这款鹰嘴豆酱就很好的解决了这个问题。鹰嘴豆本身是很健康的食材。相比起花生,脂肪含量几乎可以忽略不计。把鹰嘴豆做成酱,不但营养上更好,味道上也毫不逊色。用来代替花生酱真是个非常不错的选择!



 

彩色意面

意大利面通常以造型有趣多变著称。对于不爱吃饭的宝宝来说,意面是把小孩吸引到餐桌上的必备工具。如果在造型千变万化的意面中加入各种鲜艳的颜色,对小孩的吸引效果就更好。


但很多带颜色的意面实际上用的是人工色素,对小孩的健康是有影响的。这次展会上发现了几款用蔬菜汁来着色的意面,就可以放心地让宝宝尽情享用。




藜麦意面

藜麦被称为超级食物,因为它的营养非常全面,人体需要的各种营养成份基本上藜麦都有覆盖。所以连宇航员在太空吃的也是藜麦。


这款颇有新意的产品来自秘鲁。秘鲁盛产藜麦,这款新型的意面把传统意面用到的小麦换成了藜麦,使之营养更加全面。


 

无糖番茄酱

我们能买到的番茄酱,大部分除了高糖外,还有不少添加剂。这款来自美国本土的番茄酱,第一眼吸引到我的不是那夸张的人物头像,而是“NO SUGAR”!仔细一看,下面还有补充“NO PRESENTATION”(无添加剂)。不过很可惜主要负责人没到现场,没能获取到更多信息。


可直接饮用的蛋清饮料

这是一家来自美国本土的生产鸡蛋以及相关制品的厂家。说真的,要不是之前有听说过这类产品,这次在展会上绝对不会留意到它:因为从外形上来说,它就是一款类似果汁或牛奶饮料的包装。


这款饮料其实就是通过巴氏灭菌法消毒,让鸡蛋清变成可以直接饮用的饮料。不过我相信,这么奇特的吃法能接受的人应该不会太多。但对于什么都喜欢试试的我来说,确实很新鲜别致。现场没有放样品,否则真的想试试。


 

酸奶冰淇淋

冰淇淋绝对是夏日里小朋友的最爱,不过因为添加剂的问题,我更多选择在家里制作冰淇淋给喵姐跟喵小弟。而这次遇到的这款冰淇淋,直接利用酸奶作原料,不使用化学添加,比起一般的冰淇淋自然要健康得多了。



来自加州有机橄榄油

在展馆北区,我们遇到了加州的橄榄油协会,通过交流得知,橄榄油协会会通过检测以及监控等形式管理本州的橄榄油生产商,而只有通过他们检测以及产品测试的厂家,才能授予合格证书。而这个评测,每年都会进行一次,确保厂商能够持续提供优质产品。


在协会工作人员的带领下,我跟加州几家做有机橄榄油的厂家进行了交流,而这短短的40分钟,我把他们这摆出来的橄榄油尝了个遍(这绝对是我第一次喝下如此之多的橄榄油)。


 

工欲善其事,必先利其器----刀!

刀,这绝对不是我此次美国行的囊中物。不过一张“锋味”中甄子丹与谢霆锋一起“铸刀”的宣传照,却让我意外碰到了这家日本道具产商。

询问得知,这就是他们拍摄这集栏目所在的厂家,老板穿着和服,虽然留着胡须,言行举止却极为腼腆。当我表示看过这集节目并且惊讶于那锋利刀锋的时候,他那份开心及兴奋表露无遗。或许在他眼里,别人对他的刀的认可,就是他人生价值最好的体现。

 

上面提及的商品,有哪些是你特别感兴趣的呢?大伙儿投个票,回头我会重点跟厂商交流,看看是否有成团的可能。




美国之行的题外话


这其实是我第一次来美国。

看了这么多年的美剧跟美国电影,我一直幻想着自己会在怎么样的情形下来到这个神奇的国度,没想到,最后还是因为一块奶酪把我给“逼”出来的。


展会结束之后还有3天的时间在美国,于是我利用这几天的时间,忙里偷闲逛了一下。因为时间比较短,就没有特意去啥名胜古迹,而我其实也更喜欢这么走走逛逛的感觉。


来,用视频带你一起逛一下:


 

除了了解现在美国比较主流的奶酪产品,我还想看看当地在售的一些厨具类产品,于是我把剩下的大部分时间用在了以下几个地方:

 

COSTCO

据说是面向美国中产阶级的超市,在美国几乎要把山姆会员店干掉了!逛了2家COSTCO,发现这里种类齐全,但品类不会特别多(都是已经帮你精选过一遍的)。COSTCO的奶酪种类真心多,在这里我看到了展会中遇到的BelGioioso的新鲜奶酪以及Galbani的奶酪棒、Rumiano的奶酪片。

 

各式各样的Cheddar以及Gouda

 

Trader Joe’s

作为美国的中高端超市,这里主打有机产品。Trader Joe’s整体的规模没有COSTCO大,不过可供选择的有机奶酪品种还是非常齐全。 


HomeGoods

发现这家店还是因为它就在Trader Joe’s的隔壁,进去走一圈,发现这里卖的全都是家庭用品:由厨具到小装饰品,应有尽有。而这里的厨具种类虽然算不上多,不过也蛮齐全。而美国厨房用品购物之旅,也由此开始。


Whole Foods

与Trader Joe’s一样也是主打有机产品,不过规模上来说,要高大上很多。刚一进门,瞬间就被那艺术品般摆放着的蔬果震惊到了。

相对来说,这里的奶酪产品就没有想象中多啦,不过看到了美国大牌奶制品OGANIC VALLEY以及HORIZON的奶酪棒。


Macy’s

 

Bed Bath & Beyond

虽然有所听闻他家卖的产品还是偏中高端的,不过进门后的感觉,更像来到一家主打性价比的超市。但当我来到它的厨具展区之后,就打消了这种想法:展区虽然不大,但是麻雀虽小五脏俱全,不少知名品牌都有入驻。

看了一会的结果是:买买买!

 

Crate and Barrel

刚走进门,颇有一种来到MUJI(无印良品)的感觉,不过色调上更为浓厚,整体也更具“力量感”。Crate and Barrel也是主打居家用品,二楼是床上用品,而一楼则都是厨房用品。

无论是产品的摆设还是店面的设计,都深深吸引了我。虽然已经在心里不停地对自己说“带回去很麻烦,别买别买!”,不过逛完这几家店的结果就是:买多个大行李箱来装厨具。

 

厨房机器这块,见得最多的是料理机以及搅拌机(这里没有破壁机的概念),而美国本土的Kitchen Aid以及Cuisinart是比较常见的品牌。


至于烤箱,你在这里地方能够买到的都是小烤箱,而它们的作用,基本上就是加热食物(跟我们中国家庭常备的微波炉作用一样),而不是用来制作烘焙菜谱。为啥?因为他们厨房都有一个嵌入式大烤箱啊!


回到祖国怀抱的同时,还有这一大箱的‘战利品’


这趟行程确实收获颇丰,所以整理成文也花了不少时间。而每年年底到第二年年初这段时间是跟食品相关的展会扎堆举办的高峰期。接下来的这段时间里除了研发菜谱,我估计还要继续飞飞飞,满世界给大家选品去咯:)


点击下图进入拾爸小程序,这里有300多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点:

小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~



我是拾爸

生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹,角色马上180度调换

捋起袖子,操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》


现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母

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