快看!!超好吃海鲜披萨是怎么做的?

最美食材2020-04-10 21:25:14

制作披萨的小技巧


1.选用普通面粉制作饼底。(也就是中筋面粉)来制作。

2.制作饼底面团最好选用清水,而非牛奶。由于未经加热处理的牛奶中富含蛋白酶,由牛奶制作的披萨面团还会产生面团过软过黏的现象。如果你十分喜爱牛奶的奶香味,可以选择将牛奶加热(至沸腾)晾凉后加入面团,以破坏蛋白酶结构。

3.在披萨饼底内用叉子插些小孔。在披萨饼底扎出许多气孔是为了防止烘烤过程中受热不均造成饼底过度膨胀隆起,影响披萨饼造型。


披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。


—  今日推荐  —

海鲜披萨


[ 材料 ]


(披萨饼底)    

高筋粉140g    低筋粉60g    

细砂糖10g    温水100ml    

酵母2g    盐1g    橄榄油15g    

(披萨酱)    

马苏里拉芝士    

虾仁12只左右    

蟹棒一根    培根一条    彩椒    


[ 做法 ]

步骤一:

     将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起。


步骤二:

    用筷子搅拌成絮状,然后下手揉,放到面板上不断摔打揉捏,然后加入橄榄油,充分揉捏让面团把油吃进去,揉20分钟。


步骤三:

    揉成光滑的面团后敷上保鲜膜放温暖处发酵半小时


步骤四:

    快速发酵法:烤箱处于关闭状态,中下层放置烤网,下层放烤盘,烤盘注入烧开的热水,面团盆放进去,盖上烤箱门,静置半小时。


步骤五:

    发酵好的面团比之前大了两倍


步骤六:

    擀圆,周围凸起,再用叉子戳满小孔


步骤七:

     马苏里拉芝士切碎或刨丝


步骤八:

     均匀的刷一层披萨酱


步骤九:

     培根,蟹棒切小片,彩椒切圈,还有虾仁,全部炒一下去掉水分,可以加入任何你喜欢的食材,豌豆,玉米,西兰花,口蘑,洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。


步骤十:

     铺一层芝士然后铺培根


步骤十一:

     再铺一层芝士,然后放蔬菜,虾仁,蟹棒,再铺一层芝士。


步骤十二:

     烤箱预热200°中层上下火烤20分钟,拿出来再撒点芝士接着烤5分钟


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