吃一口它等于吃七口油!伤心损脑,诱发糖尿病!你还敢多吃吗?

中老年在线2021-02-21 16:59:41


这个东西就是——“反式脂肪”,这个名词国人可能并不熟悉,在美国,它却屡次登上报纸网站的头条。这是一种危害健康的物质。


反式脂肪就“隐藏”在你我身边。我们每天都会吃到,而且近年来总是被营养学家、食品专家点评。吃一口它等于吃七口油!伤心损脑,诱发糖尿病、导致冠心病,你还敢多吃吗?



反式脂肪是什么?


反式脂肪也叫反式脂肪酸,是油脂在“氢化”加工过程中的产物。一般有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。


反式脂肪在天然食品中含量很少,人们平时食用的含有反式脂肪的食品,基本上来自各种高度加工食品和煎炸食品。


别以为这个陌生的名词离我们很远,事实上,不小心吃下肚的机会到处都是。生活中常见的食物原料,如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中,都有反式脂肪的身影。


中国疾控中心营养与食品安全所食物营养评价室主任杨月欣教授介绍,所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪。



一口反式脂肪等于七口油!


反式脂肪增肥力度最高。


研究人员经过计算发现,正常情况下,人们多吃油脂之后的确会引起发胖,但按同样的数量来说,反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍,是饱和脂肪的3~4倍。


换句容易懂的话来说:就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强,吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。



反式脂肪酸摄入过多
带来8种病,危害不浅!


1
引发心血管疾病


反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白胆固醇),同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现,LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。


根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。


2
容易形成血栓


反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。



3
诱发糖尿病


过量摄入反式脂肪导致的肥胖,主要集中在“腹部”,内脏脂肪会增加很快,也就是说,这样的人特别容易“长肚子”!


众所周知,腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。


4
容易发胖


反式脂肪酸不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。


5
影响胎儿健康


怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。


研究发现,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影响生长发育。



6
降低记忆力


研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。


7
影响男性生育能力


反式脂肪酸会减少男性激素的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。


8
影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收


反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。



摄入量:每日别超2.2克


国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯指出,少吃反式脂肪肯定没有错,但是一丁点也不吃几乎做不到,因为牛羊制品和奶制品里就有。


反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果,只要不多吃,对健康的风险是可控的,关键是要控制量。


我国卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。


我们来计算一下,现在比较流行的现制现售奶茶,反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150~200克),反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。



一招识破反式脂肪的伪装


我们在购买食品前应仔细阅读食品标签,如果看到配料表上有以下油脂种类,则意味着其中可能存在反式脂肪:


氢化植物油、部分氢化植物油(如部分氢化棕榈油、大豆油、菜子油等)、精炼植物油和精炼油脂(其中包括部分氢化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。


配料表中如果出现下面的字眼,肯定有反式脂肪酸的成分。


“氢化”“精炼”“起酥”“植物奶油”“植脂”“奶精”“代可可脂”等。



健康提醒:“零反”≠无” “无添加”≠“不含有”


卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。


如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时,可以标示为“0”,所以别盲目迷信“零反”。



避免反式脂肪酸的4个绝招,必学!


反式脂肪酸可谓美食背后的健康杀手。上海华东医院主任营养师陈霞飞告诉我们4个绝招,在享受美食时,避免反式脂肪酸!


1
第一招:油炸变焗烤。


所谓焗烤就是将食物调好味,用锡箔纸包好,放入烤箱中做熟。焗烤的食物不直接经火烤,只要不烤糊,就不用担心致癌物。


2
第二招:酱料自己做。


沙拉酱、花生酱等酱料也是反式脂肪酸的大户,图省事的话,可以用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉,不但能避免反式脂肪酸,还有利于补充人体所需乳酸菌和钙质。


还可以自制油醋汁,一勺芝麻油或橄榄油,搭配半勺醋(白醋、红醋均可)。至于花生酱,可用花生碎替代。



3
第三招:点心换成粗粮饼。


反式脂肪酸在甜点中最泛滥。调查显示,市场上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸,如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。


为了健康,大家可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心,不含反式脂肪酸的同时还能补充膳食纤维。


4
第四招:炼乳替代咖啡伴侣。


咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”,配料中的奶精(植脂末)就是以氢化植物油为主要原料的物质。


因此,人们喝咖啡时最好别加咖啡伴侣,用牛奶或炼乳代替最好。高血脂人群还可选用脱脂牛奶和淡炼乳。


反式脂肪就“隐藏”在你我身边,我们每天都会吃到。需要特别注意的是,吃一口它等于吃七口油!伤心损脑,诱发糖尿病、导致冠心病!


学会一招,识破反式脂肪的伪装,远离健康隐患。用好4个绝招,避免反式脂肪酸,值得发给身边的每一位朋友看看!

(注意:本文所用为基本方,使用前请咨询医生指导。)


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