牛奶你了解多少???梅小妞--来帮您解开牛奶密码

四季有你i2018-11-08 10:46:47

1、牛奶是营养价值全面的天然产品,牛奶中主要营养成分有蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素、多种矿物质和生物活性物质。

2、喝牛奶的好处:牛奶是最天然的钙源,有利于青少年骨骼发育,可防治中老年骨质疏松;富含优质蛋白及人体必需的所有氨基酸,容易消化吸收;含有微量生物活性物质,如乳铁蛋白、免疫球蛋白等,对人体免疫功能具有调节作用。

3、《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用300克牛奶或相当量的奶制品。

4、乳制品是人们选择补充优质蛋白的常见食品,我国常见的乳制品主要分为液态奶(巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸奶等)、干乳制品(奶粉、炼乳、干酪等)、甜品类(冰淇淋、奶昔等)等。

5、酸奶具备了牛奶中的全部营养成分:可以调整肠道健康,维持肠道菌群平衡;可以刺激胃酸分泌,增加食欲,促进人体新陈代谢;可以降低胆固醇,防止动脉硬化。


6、牛奶加热后不是结皮越多越好。乳脂肪上浮是牛奶结皮原因之一,现代工艺加工牛奶引入均质处理工艺使乳脂肪均匀分散在牛奶中,减少了结皮的形成,更有利于人体消化和吸收。

7、我国乳制品实行严格的产品标识制度, “标鲜、标纯、标复原”是指:标鲜,即巴氏杀菌乳标为鲜牛奶;标纯,即超高温灭菌乳标为纯牛奶;标复原,即超高温灭菌乳或酸奶乳如果添加复原乳,必须标明“复原乳”字样和添加比例。巴氏杀菌乳禁止添加奶粉。

8、牛奶补钙的优势:牛奶含钙量高,每100ml120-130毫克钙;牛奶中的钙为溶脂性钙,易于人体吸收;牛奶中含有大量的α-酪蛋白和β-酪蛋白的肽成分,可促进钙离子的吸收;牛奶方便易得,随时可以补充。

9、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白,300ml牛奶就可以满足一个儿童每天蛋白质需求的三分之一。

10、每天饮用两杯牛奶(300ml),就可以提供成人对维生素A和维生素B2所需量(推荐量)的44%--72% 

11、据《本草纲目》记载,唐朝我国百姓已经开始饮奶了,早在5000年前,我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶。


12、在母乳不足的情况下,就需要为孩子选择合适的婴幼儿配方奶粉。婴幼儿配方奶粉是根据婴幼儿发育特点,调整蛋白质、脂肪等营养成分的比例,使其接近母乳。我国婴幼儿配方乳粉配方采取注册备案管理,要选择有婴幼儿配方奶粉生产许可证厂家的产品。婴幼儿配方奶粉分阶段配制,1段、2段、3段奶粉分别适合0-6个月、7-12个月、1-3岁的婴幼儿。

13、牛奶和羊奶的区别是:牛奶和羊奶都含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和钙,本质上没有区别;羊奶中乳清蛋白比例高、蛋白微粒小,更容易被人体吸收;对牛奶过敏或体质较弱人群,可以选用羊奶代替。

14、二战后,日本全社会人人坚持饮用牛奶,日本人人均身高比上一代增高了8厘米。

15、市场上的乳制品种类繁多,巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和含乳饮料的配料和营养等都有不同:巴氏杀菌乳是以生鲜牛奶为原料,不添加任何辅料;超高温灭菌乳是以生鲜牛奶或奶粉为原料,不添加任何辅料;含乳饮料是以生鲜牛奶或奶粉为原料,添加水、甜味剂、果味剂等经调配制成的产品;巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.9%,含乳饮料一般不低于1.0 

16、巴氏杀菌乳一般不用加热煮沸,已作杀菌处理,可以直接饮用。

17、超高温灭菌乳(纯牛奶)保质期长且在常温下保存,原因是经过超高温灭菌,杀灭了牛奶中所有微生物。

18、超高温灭菌乳(纯牛奶)是指,牛奶在超高温度(135-140℃)下保持数秒(一般3-4秒);通过超高温灭菌杀灭牛奶中所有微生物;无需低温保存,储存期长。

19、巴氏杀菌奶(鲜牛奶),是对生鲜乳采用低温(一般为72-85℃)的巴氏杀菌法加工成的牛奶。既能够达到安全饮用标准,又能最大限度地保留生鲜乳的营养和风味。杀菌后仍存在部分耐热的细菌,因此要求在2-6℃的温度下保存,且只能保存2-7天。

20、目前,越来越多的人喜欢食用干(奶)酪产品,干(奶)酪的优点是:奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等,容易被人体消化吸收;奶酪是最佳补充钙和优质蛋白质的理想食品;奶酪中的钙、磷比值接近2:1,可有效促进骨骼生长发育。

21、奶牛刚挤出的牛奶比超市卖的牛奶香,是因为:牛奶中的脂肪是牛奶香味的来源;刚挤出的牛奶,脂肪球大小不会改变,因此更香;牛奶加工时进行均质处理,将牛奶脂肪球打碎,充分溶解,利于吸收,牛奶口味会变淡。

22、国家“学生饮用奶计划”是农业部等八个国家部委联合启动实施,由中国奶业协会在全国中小学校实施的学生营养改善专项计划。“学生饮奶计划”是以改善中小学生营养状况,促进中小学生发育成长,提高中小学生健康水平为目的。

23、关于“学生饮用奶”:产品包装上必须印刷中国学生饮用奶标志;标志必须通过中国奶业协会标识使用许可;禁止使用复原乳。

24、在购买乳制品时应注意:首先,通过产品标签标识辨别所购买乳制品的种类,如巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳或调制乳等;其次,查看配料表,确认是用生鲜乳生产还是添加了奶粉;查看生产日期及保质期。

25、家庭常备的液态奶,在饮用和储存上,应注意:巴氏杀菌乳和酸奶应该放在冰箱里冷藏保存;巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸奶都不要在阳光下曝晒,避免破坏牛奶中的维生素等成分;超高温灭菌牛奶可以常温保存,但是开封后应尽快饮用,未饮用完的必须封口后冷藏保存;巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳,无需加热都可以直接饮用。

26、低脂牛奶一样富含营养,更适宜肥胖、高血脂、关注体重管理的人群饮用。

27、要达到《中国居民膳食指南》中推荐的每人每天300克牛奶或奶制品,建议选择多种乳制品,早餐建议饮用200ml-250ml牛奶,午餐或晚餐饮用100ml-125ml酸奶,选择适量的奶酪或奶粉等干乳制品。

28、酸奶经加热后会影响其营养价值,因为活性乳酸菌会杀死。

29、怎样鉴别牛奶是否变质:眼睛看--新鲜合格的牛奶是乳白色或稍带微黄色;鼻子闻--新鲜牛乳中含有挥发性的脂肪酸性物质,闻起来有一种乳香味;嘴巴尝—新鲜牛奶中的乳糖使牛奶味道微甜,如变质会出现酸味或其它不良风味。

30、儿童喝奶:6月龄内婴儿,提倡纯母乳喂养;724月龄婴幼儿可适当添加婴幼儿配方乳粉;2岁以上儿童可逐渐添加巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳或酸奶。

31、人们对不同的牛奶的“奶香味”有不同的口感评价,影响奶香的主要因素是牛奶中的脂肪含量高低。

32、喝豆浆不可以代替喝牛奶,豆浆中钙、锌、硒、维生素含量远低于牛奶,但豆浆含植物甾醇,建议每天两者都饮用。

33、复原乳也称再制乳,是将奶粉溶解后制成液体奶;凡在超高温灭菌乳和酸奶的生产加工中使用复原乳的,必须在产品包装上用汉字醒目标注“复原乳”;添加复原乳的乳制品,经过两次超高温处理,营养成分损失较大。

34、人们每天选择多种乳制品食用对身体好,品种多样,营养丰富。

35、乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻;乳糖不耐受人群应选择低乳糖奶及乳制品,如酸奶、奶酪等。


36、牛奶在高温久煮的情况下,部分蛋白质会沉淀在容器上,就是我们常说的“糊锅”。

37、奶酪是一种富含生物活性物质、乳糖含量低、营养价值高的乳制品,10千克的生鲜乳才能生产出1千克的天然奶酪。

38、给婴幼儿冲调配方奶粉的温度不是越高越好,以40-60摄氏度的温开水冲调最好,营养成分损失最少。

39、很多人冬天喝牛奶都喜欢加热后饮用,不建议带包装加热,牛奶中含有水分和少量的气体,水在加热温度较高时会发生气化产生气体,体积膨胀引起包装袋破裂,所以最好不要带袋加热。

40、牛奶中含有人体所必需的氨基酸,可称为全蛋白和最佳蛋白质,是大自然赋予人类有益健康的营养食品。

41、牛奶被称为“接近完美的食品”,各年龄段人群都可以饮用。

42、巴氏杀菌乳的贮藏温度是2~6℃,低于或高于这个温度容易变质。

43、做披萨时经常用到的有“拉丝”效果的奶酪是马苏里拉奶酪。

44、喝牛奶时,少量多次饮用比一次大量饮用效果好,避免与含草酸多的蔬菜同时食用,这样更有利于钙的吸收。

45、有些人喝牛奶会腹泻,是因为“乳糖不耐症”。可以选择市场上专为“乳糖不耐症”人群设计的低乳糖牛奶;可以选奶酪,因为奶酪乳糖含量非常低,富含乳蛋白;可以选酸奶,因为酸奶在发酵中已将乳糖转化。

46、喝牛奶不会导致高血脂、肥胖,牛奶中乳脂肪极易消化分解,不易在体内沉积。

47、牛奶中的乳清蛋白和共轭亚油酸,具有增肌减脂的作用。

48、牛奶不是越香越浓才好,牛奶特有的风味是奶香味,是天然的。

49、喝牛奶对老年人来说:牛奶中的钾减少中风的危险;牛奶中的钙能减缓骨质疏松;牛奶中的B族维生素能有助于视力提高。

50、含乳饮料不是牛奶,因为含乳饮料只添加了少部分牛奶或乳粉。


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