【幸福烘焙】春天的气息 - 树桩奶油蛋糕

朝阳街老九2018-09-19 01:27:49



小窍门:

1.鸡蛋有大小之分,蛋清蛋黄也有多少之分,所以面粉的用量要适当进行调整,主要看蛋黄糊的状态,提起手动打蛋器,蛋黄糊充盈在网子中,能顺畅地呈丝带般垂落下来就可以。 2.淡奶油用量多少随自己的喜好。可以分两次打发,好操作,而且好控制用量; 3.烤制的时间视自家烤箱的脾气来调整,或者以你自己的经验来观察蛋糕的成熟度,一般来说,蛋糕涨发很高之后,又回落到与模具持平状态,保持5分钟就可以出炉了,一定要震几下,倒扣,彻底凉后再脱模; 4.树桩蛋糕最好做,树皮抹好后,用刮刀随意刮出竖纹状即可; 5.淡奶油一定要冷藏8个小时以上再用,用之前摇晃均匀,慢速打发可控制好状态,不建议高速打发;打到粘稠状时加入可可粉,几秒钟便呈膏状。

  

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