爱咋咋地!反正我就是懒!

鸡尾酒那些事儿2021-11-22 16:29:46

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散文一篇:

鸡尾酒不叫孔雀翎酒

一定有不可告人的秘密

这个夜晚粘稠不可调和

我叫你咖啡牛奶或糖

龙舌兰冰镇的结果

就是要在舌尖起义

我叫你薄荷柠檬或水果

高呼口号“鸡尾酒万岁”

忧郁星期一的六月新娘

第五街上的天使之吻

这个不带异乡情调的早晨

雄鸡的尾羽在杯子里耀武扬威

新鲜的苹果落地

青色的草莓继续她鲜红的事业

石头和雨水一起搅拌

火山灰和沙漏一起摇晃

它们三三两两聚众调情

传染上彼此的恶习

混合均匀后

我们比鸡尾酒更鸡尾酒

比任何时候都更不像自己





鸡尾酒配方:


鸡蛋薄荷鸡尾酒

这款鸡尾酒酒精度很低,口感香浓幼滑,更像略含酒精的冰饮。

材料:波士鸡蛋力娇酒40ml、薄荷糖浆20ml、柠檬汁10ml、冰块1杯

做法:将所有材料放入摇壶中,摇动使其充分混合,和冰块一起倒入大高脚杯中即可。

竹子

原料:辛辣雪莉酒:2/3盎司,辛辣苦艾酒:1/3盎司,香味苦汁:微量。搅拌长匙、鸡尾酒杯、调酒杯、隔冰器。

做法:1、将材料倒入调酒杯中搅匀。

2、以隔冰器,倒入鸡尾酒杯中即可。

一杆进洞

原料:威士忌:2/3盎司,辛辣苦艾酒:1/3盎司,柠檬汁:微量,柳橙汁:微量。调酒壶、鸡尾酒杯。

做法:将冰块和材料依序倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。

特色:虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽。每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫球的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。

亚历山大

原料:白兰地:1/2盎司,可可利口酒:1/4盎司,鲜奶油:1/4盎司。鸡尾酒杯、调酒壶。

做法:把冰块和材料放入调酒壶中摇匀。

特色:19世纪中叶,为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼,所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油,所以喝起来口感很好,适合女性饮用。


新加坡司令

原料:辛辣琴酒:45ml,柠檬汁:20ml,砂糖或糖浆:2匙,樱桃白兰地:15ml,苏打水:适量,红樱桃、柳橙各一。调酒壶、搅拌长匙、平底杯。

做法:1、将冰块和材料倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中。

2、加些冰块、苏打水、再倒入白兰地、以水果装饰。

特色:它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。

威士忌酸

原料:威士忌1.5盎司,柠檬汁1/2盎司,砂糖1匙。

做法:将上述材料加冰摇匀后滤入高球杯中,并加满冰苏打水,将一块柠檬皮拧在酒面,再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

威士忌密斯特

原料:威士忌:60ml,细碎冰:1杯。岩石杯、吸管。

做法:1、把细碎冰放入杯中倒入威士忌。

2、绞几滴柠檬皮汁后将它丢入杯中附上吸管。

特基拉日出

原料:特基拉酒1盎司,橙汁适量,石榴糖浆1/2盎司。

做法:在高脚杯中加适量冰块,量入特基拉酒,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

上海

原料:黑色兰姆:1/2盎司,茴香酒:1/6盎司,石榴糖浆:1/2盎司,柠檬汁:1/3盎司。调酒壶、鸡尾酒杯。

做法:1、将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

2、倒入杯中即可。

特色:黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味,调制出口味复杂的上海鸡尾酒,它是以革命前的上海为形象命名的。

青草蜢

原料:白可可甜酒2/3盎司,绿薄荷甜酒2/3盎司,鲜奶油(或炼乳)2/3盎司。

做法:将上述材料充分摇匀,使利口酒和鲜奶油充分混合,滤入鸡尾酒杯,用一棵樱桃进行装饰。

尼克拉斯加

原料:白兰地:1杯,柠檬片:1片,糖浆:1茶匙。利口杯一只。

做法:1、倒入九分满的白兰地。

2、把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上。


美伦鲍尔

原料:瓜类利口酒:40ml,伏特加:20ml,柳橙汁:80ml。

用具:搅拌长匙、高脚玻璃杯。

做法:1、将材料倒入装有冰块的杯中。

2、轻轻搅匀即可。

特色:这种鸡尾酒,色泽漂亮,味道甘美。瓜类鸡尾酒的甜味配上柳橙汁甜中带苦的味道,别有一番风味。

马丁尼

原料:辛辣琴酒:4/5盎司,辛辣苦艾酒:1/5盎司,橄榄:1粒。调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯。

做法:1、将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中。

2、用橄榄做装饰。

特色:在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。

螺丝锥子

原料:辛辣琴酒:3/4盎司,柠檬汁:1/4盎司。调酒壶、鸡尾酒杯。

做法:将冰块和材料倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。

金菲士

原料:金酒2盎司,君度酒2滴,鲜柠檬汁2/3盎司,蛋白1个,糖粉2茶匙,苏打水适量。

做法:将碎冰放入调酒壶,注入酒料,摇匀至起泡沫,倒人高脚杯中,并在杯中注满苏打水。

特色:这种鸡尾酒酒香味甜,入口润滑,常饮可消除疲劳,振奋精神,尤其适宜夏季饮用。

加州柠檬汁

原料:威士忌:45ml,柠檬汁:20ml,莱姆汁:10ml,石榴糖浆:1茶匙,砂糖:1茶匙,苏打水:适量。平底杯、调酒壶。

做法:1、把冰块和材料放入调酒壶中摇匀。

2、加入冰块且倒满冰冷的苏打水。

特色:这是一种以苏打水调制的琥珀色鸡尾酒。它喝起来的口感舒畅,最适合在空气干燥的加州饮用。

吉普森

原料:金酒1盎司,干味美思2/3盎司。

做法:将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯,然后放入大一颗小洋葱。它的别名为“无苦汁的马提尼”,饮用时可放入柠檬皮,口味更加清爽。

红眼睛

原料:啤酒:1/2盎司,西红柿汁:1/2盎司。搅拌长匙、酒杯。

做法:1、将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。

2、加满冰啤酒后,仔细搅匀即可。

特色:这种酒最适合解宿醉,爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒,它之所以取名为红眼睛,是因为宿醉的人眼睛会发红。喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。下次在酒吧看见朋友喝醉时,别忘了帮他点一杯唷!

黑色天鹅绒

原料:黑啤酒:1/2盎司,发泡性葡萄酒:1/2盎司。高脚玻璃杯。

做法:将啤酒与葡萄酒同时从两侧倒入酒杯中即可。

特色:喝过这种鸡尾酒,你会非常惊讶口味浓厚的啤酒跟清爽的发泡型葡萄酒,竟然这么协调。杯中冉冉上升的细泡宛如丝质天鹅绒般的细致,是一种口感滑溜顺口且十分美丽的鸡尾酒。相信大部分的人都喝过啤酒,但是您知道啤酒瓶盖上有几个锯齿吗?答案是21个,各家都一样,因为少于这个数目则容易脱落,多于这个数目不容易打开,发明者是美国的威廉亚姆-宾塔,从1892年起,这种瓶盖才开始流行,在此之前,啤酒和葡萄酒一样是用软木塞做瓶盖,再用带子加以固定,开瓶时非常麻烦。

含羞草

原料:香槟(或发泡性葡萄酒):1/2盎司,柳橙汁:1/2盎司。葡萄酒杯。

做法:将果汁倒入杯中,加满香槟即可。也可用柳橙做装饰。

特色:这种以香槟为基酒的鸡尾酒,被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。上流社会的人们原本称它为兰休香槟,但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似,所以取名为含羞草。在意大利,它的别名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型状,这不是为了使容量看起来更多,而是有它的缘故在。葡萄酒储存的时间越长,酒气越香,可是在储存的过程中会产生酒石和丹宁酸。当酒瓶站立时,这些沉淀物会沉淀到底部,如果瓶底平坦,沉淀物容易随酒一起注入杯中,要是酒瓶呈山型状,沉淀物会沉淀在凹陷处,就不会发生这种问题了。

公牛弹丸

原料:伏特加:30ml,牛肉汤:60ml 。调酒壶、酒杯。

做法:1、将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

2、倒入加有冰块的杯中。

特色:这是一种将酒与汤结合在一起的特殊鸡尾酒。这种鸡尾酒的问世,让人更相信只要口味兼容,任何材料都可以拿来调制鸡尾酒。这种鸡尾酒的可口与否,关键全在肉汤的好坏。它是底特律一家名叫科卡斯的俱乐部主人所发明的。

得其利

原料:淡朗姆1.5盎司,柠檬汁1/2盎司,砂糖1/2茶匙。

做法:将上述材料加冰摇匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯,或加有冰块的老式杯内,必要时可多加点糖,用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒,日本人习惯上称它为“百家地”。这种酒宜餐前饮用或佐餐用,可助消化,增进食欲。

草帽

原料:龙舌兰:30-40ml,西红柿汁:适量,芹菜根:1根,柠檬片:1片。搅拌长匙、酒杯。

做法:1、将冰块放入杯中,倒入龙舌兰。

2、加满2-3倍的冰冷西红柿汁,轻轻搅匀。

3、用柠檬和芹菜做装饰即可。

布希球

原料:安摩拉多利口酒:30ml,柳橙汁:30ml,苏打水:适量。用具:搅拌长匙、平底杯。

做法:1、将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。

2、加满冰冷的苏打水,轻轻搅匀即可。

特色:安摩拉多(Amaretto)利口酒含有浓厚的杏仁味,以柳橙汁及苏打水调淡后,就是一种口感极佳的鸡尾酒。它虽然诞生在美国,可是安摩拉多利口酒的原产地意大利人也很喜欢这种口味;当地人称它为“Splash”,配方也稍有不同,柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精浓度在24-28%之间。

边车

原料:白兰地1.5盎司,橙皮香甜酒1/4盎司,柠檬汁1/4盎司。

做法:将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯,饰以红樱桃。

特色:这款鸡尾酒带有酸甜味,口味非常清爽,能消除疲劳,所以适合餐后饮用。这种酒乃是“鸡尾酒十杰”之一,凡饮用过的人无不交口称赞。

百家地

原料:百家地朗姆酒1/5盎司,鲜柠檬汁1/4盎司,石榴糖浆3/4盎司。

做法:将冰块置于调酒壶内,注入酒、石榴糖浆和柠檬汁,充分摇匀,滤入鸡尾酒杯,以红樱桃一颗点缀。

奧林匹克

原料:白兰地:1/3盎司,橙色柑香酒:1/3盎司,柳橙汁:1/3盎司,调酒壶、鸡尾酒杯。

做法:将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可。

特色:这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店-“丽晶饭店”。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰道好处,同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。

冷冻芒果鸡尾酒

原料:芒果1个,龙舌兰酒60ml,白色柑香酒30ml,胶糖蜜、柠檬汁各2小汤匙,牛奶半杯。

做法:1、将芒果去皮,切成2cm四方形大小冷冻;

2、用20块冰和牛奶做成碎冰;

3、加入龙舌兰酒、白色柑香酒、胶糖蜜、柠檬汁以及芒果,再加入牛奶、冰块搅拌均匀,然后倒入玻璃杯中。

鸡尾酒杯有什么讲究?

基本上,酒精度数高的鸡尾酒应该使用短款玻璃杯饮用,Martini或Margarita等就属于此类。与此相对,酒精度偏低的鸡尾酒一般会放入长杯中。

如何让鸡尾酒更美味?

冷饮会比较美味,伏特加等烈酒如果放到冰箱中,据说浓度会瞬间增高、更加美味。所以开封之后尽可能放在冰箱之中保存才能保证美味。

如果没有麝香草,可以用柠檬代替吗?

使用伏特加等烈酒制作鸡尾酒时,柠檬和麝香草相互代替使用是可以的。在使用水果系列以及利口酒等制作鸡尾酒时,使用不会串味的柑橘类材料也不错。

罗伯罗伊

原料:苏格兰威士忌2盎司,甜味美思1/2盎司,苦精1滴。

做法:将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯,放入一块柠檬皮。

特色:这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。

肯巴利苏打

原料:肯巴利:45ml,苏打水:适量,切片柳橙:1片。搅拌长匙、平底杯。

做法:1、将肯巴利倒入装有冰块的杯中,加满冰冷的苏打水。

2、轻轻搅匀后,用柳橙装饰即可。

特色:苏打水在淡红色的液体中缓缓上升,给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是肯巴利独特的甘甜及微苦的味道,慢慢在口中散开,给人一种爽快的感觉。这种酒除了深受当地人士(意大利)喜爱外,也广受欢迎。

教父

原料:威士忌:3/4盎司,安摩拉多(Amaretto):1/4盎司。岩石杯、搅拌长匙。

做法:把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可。

特色:安摩拉多酒味甜,散发出一般芳香的杏仁味道,配上浓厚的威士忌酒香,就是美味可口的教父。

吉普逊

原料:辛辣琴酒:5/6盎司,辛辣苦艾酒:1/6盎司,珍珠洋葱:1粒。调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯。

做法:1、将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀后以隔冰器倒入杯中。

2、用珍珠洋葱做装饰。

特色:这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱,看起来非常优美、典雅。据说,1890年美国有名的画家查尔斯-D-吉普逊喜欢在纽约“祈祷者俱乐部”喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使,他本身不喝酒,但由于大使的身份经常要参加各种酒会;那时候人们认为不喝酒的人不善交际,于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱,假装跟别人一样喝着鸡尾酒;您相信哪一种说法?

皇家基尔

原料:发泡性葡萄酒:4/5盎司,红醋栗利口酒:1/5盎司。搅拌长匙、漏斗型香槟酒杯。

做法:1、将材料倒入冰过的杯中。

2、轻轻搅匀后即可。

特色:Creme de Cassis是法语,在日本及英国,这种鸡尾酒被称为黑醋栗利口酒,这是由虎耳科的落叶灌木果实酿成的,呈暗红色,酒精成份在15-20%左右,其中以法国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁和渣分开,仅蒸馏渣渣部份,最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。

黑色俄罗斯

原料:伏特加:40ml,咖啡利口酒:20ml。搅拌长匙、岩石杯。

做法:1、将伏特加倒入加有冰块的杯中。

2、倒入利口酒,轻轻搅匀。

特色:这种鸡尾酒的特征是,它所散发出的高雅香气,酒精浓度虽高,但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒,加上它的色泽因而得名,而另一种鸡尾酒-俄罗斯,则有别名为红色俄罗斯以示区别。

古典鸡尾酒

原料:威士忌1.5盎司,方糖1块,苦精1滴,苏打水2匙。

做法:在老式杯中先放入苦精、方糖和苏打水,将糖搅拌后加大冰块、威士忌搅凉后拧大一片柠檬皮,并饰以橘皮和樱桃。这是著名的鸡尾酒品种,酸甜适中,很受欢迎。

反舌鸟

原料:龙舌兰:1/2盎司,绿色薄荷酒:1/4盎司,柠檬汁:1/4盎司。调酒壶、鸡尾酒杯。

做法:1、将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

2、倒入冰冷的杯中即可。

长岛冰茶

原料:辛辣琴酒:15ml,伏特加:15ml,无色兰姆酒:15ml,龙舌兰:15ml,无色柑香酒:10ml,柠檬汁:30ml,糖浆:1茶匙,可乐:40ml,柠檬片:1片。搅拌长匙、吸管、大果汁杯。

做法:1、将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。

2、用柠檬做装饰,最后附上吸管。

特色:虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当高,千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。

彩虹酒

原料:山多利石榴糖浆:1/6盎司,汉密士瓜类利口酒:1/6盎司,汉密士紫罗兰酒:1/6盎司,汉密士白色薄荷酒:1/6盎司,汉密士蓝色薄荷酒:1/6盎司,山多利白兰地:1/6。用具:利口杯一只。

做法:依序将配方慢慢倒入杯中。

特色:这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异,调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是,同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同,只要能掌握各种酒的比重数据,就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

薄荷茱莉普

原料:威士忌:60ml,矿泉水:30ml,薄荷叶:3片,砂糖:2茶匙,高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管。

做法:1、把威士忌以外的材料倒入杯中。

2、一面压碎薄荷叶一面溶解砂糖之后再倒入威士忌。

3、用薄荷做装饰,最后附上吸管。

特色:薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道,让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉,是一种消除口中苦味的甘甜饮料,它诞生在美国南方,属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口,可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普,自然而然散发出一种无法言语的爽快感。

冰冻蓝色玛格丽特

原料:龙舌兰:30ml,蓝色柑香酒:15ml,砂糖:1茶匙,细碎冰:3/4杯,盐:适量。果汁机、吸管、葡萄酒杯。

做法:1、用盐将杯子做成雪糖杯型。

2、将冰块和材料倒入果汁机内,摇匀倒入杯中即可。

特色:玛格丽特让人连想起加勒比海深蓝色的海洋,适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。

贝利尼

原料:发泡性葡萄酒:2/3盎司,桃子酒(Peach nektar):1/3盎司,石榴糖:微量。

搅拌长匙、香槟杯。

做法:1、将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。

2、倒入冰冷的葡萄酒,轻轻搅匀后即可。

特色:发泡性葡萄酒口味清爽,加上桃子酒典雅的甜味,就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的,目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家“贝利尼”画展。

白兰地亚历山大

原料:白兰地2/3盎司,棕色可可甜酒2/3盎司,鲜奶油2/3盎司。

做法:将上述材料加冰块充分摇匀,滤入鸡尾酒杯后用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。



【散文不是我写的,配方也不是我写的。。。。】











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