【深夜食堂美味料理】上传作品,赢《深夜食堂》全套书!

下厨房2018-11-07 13:19:07

还记得小巷中的深夜食堂吗?每日午夜到次日清晨,是属于这家食堂的时间,温情的故事在夜里上演。这里没有大鱼大肉,家常小菜以最朴素的方式温暖着深夜食客们的心。


深夜食堂第3季今夏回归,在我们重温夜晚温暖故事的同时,也一起来动手试试这些简单易学的家常料理吧!


即日起至2014年9月21日,在下厨房网站的深夜食堂相关菜谱页面,上传作品,添加 #深夜食堂美食料理# 标签,同步至新浪微博并@下厨房 @浦睿文化 就有机会获得《深夜食堂》 “2014全家福”套装(1-11册)及《深夜食堂美食特辑》~!


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不知道怎么找深夜食堂相关菜谱?厨房君给你推荐几个~~


【奶油炖菜】 by Elephant-Cafe


用料:

大鸡腿 1个

土豆(大) 1个

胡萝卜 1/2根

蘑菇 3-4颗

洋葱 1/2个

白菜(娃娃菜) 1/2颗

菠菜 1/2把

黄油 2-3小块

面粉 3大勺

牛奶 300ml

月桂叶 1片

白胡椒

淡奶


做法:

1、先来准备蔬菜,土豆削皮切块,胡萝卜切滚刀块,接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状,菠菜烫熟切成段,备用。

2、鸡腿去骨洗净,去掉边上多余的油脂,切成稍大的块,加少许盐和白胡椒,抓匀备用。

3、平底锅不加油,鸡皮朝下放入鸡块,加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。

4、煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜,把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒,鸡皮出的油很多,就不用再添加食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。

5、将翻炒好的蔬菜移入炖锅,加约500ml的水,放入1片月桂叶,中小火开始炖煮。

6、煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉,继续炖煮约10分钟。

7、另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面,小火慢慢融化。

8、接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后,倒入300ml常温牛奶,此时不要走开,始终保持搅拌的状态,防止粘底,大约需要8-10分钟,白酱浓稠就完成了。

9、将煮好的酱汁倒入炖锅里面,与其他食材混合,继续不停地搅拌,一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入,并按照自己的口味调入盐和白胡椒,淋上一点点淡奶,就可以出锅了。

10、剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面,放微波炉高火4分钟,或者烤箱也行,就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。


小贴士:

白酱做的时候一定要保持小火慢慢搅拌,不要走开而且要一直搅拌,一定要酱汁浓稠以后才可以放入炖锅中和其他食材混合均匀。假如一直是很稀的状态,那就说明面粉放少了,不过没关系,可以再加面粉进去补救,但一定要把面粉搅匀,不要有颗粒,这样口感才好。


【炸牡蛎】 by Elephant-Cafe


用料:

牡蛎

淀粉

蛋液

面包粉

蒜泥

姜泥

盐巴


做法:

1、牡蛎冲洗干净以后加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。

2、然后往牡蛎里面倒入淀粉,如果是比较大颗的牡蛎那就裹完淀粉直接粘蛋液再粘面包粉,如果是比较小颗的话那么就用淀粉作为粘合剂把几颗牡蛎抓在一起轻轻捏实(不要太用力而把牡蛎捏碎),捏好整形一下再粘蛋液和面包粉。

3、油锅热油至170度左右把牡蛎入锅油炸,大约炸至金黄就好了,不用炸太久。

4、最后放上自己喜欢的酱汁搭配着吃就好了。


【汤豆腐】by Elephant-Cafe


用料:

嫩豆腐 1块

香菇 4颗

金针菇 1小把

鳕鱼 2块

大葱 1根

胡萝卜 1/2根

昆布(干海带) 适量

柴鱼片 适量

酱油 2大勺

味啉 1大勺

白芝麻 少许

1小勺


做法:

1、大葱一部分切斜片一部分切圆片,金针菇洗净处理掉尾部,香菇和胡萝卜刻花做点小装饰。

2、小锅里盛满水,放入昆布和柴鱼煮,煮开后关火,过滤出柴鱼汤。

3、鳕鱼自然解冻后切成适合的块状,豆腐切小块。

4、把煮好的柴鱼汤放入小砂锅中,放入香菇、金针菇、大葱片、胡萝卜、豆腐和昆布一起用中小火炖煮,煮至食材熟即可。

5、准备一个小碗,把酱油、糖、味啉调入,放入大葱圆片和白芝麻就好了。

6、充满柴鱼汤鲜香味的汤豆腐沾着简单的料汁,享受食材最原本的味道吧。


【红色香肠(章鱼小香肠)】 by Elephant-Cafe


用料:

台湾香肠


做法:

1、香肠对切成两段,用刀或者剪刀把香肠切出章鱼脚的形状来

2、平底锅抹一层油,倒入香肠翻炒,章鱼形状的脚就都翘起来了

3、煎到香肠红红的就可以了


小贴士:

可以直接吃,也可以撒一点黑胡椒吃,不管是单吃还是做便当菜都很适合.我是网上购买牛排的店里买的台湾香肠,恰好颜色还比较红的,如果能买到电视剧里面那种红色小香肠就更好了.


【梅子茶泡饭】 by 小白素食记录


还记得深夜食堂里的茶泡饭三姐妹吗?

自从上次在日料店吃了梅子茶泡饭,一直惦记着,上淘宝买了盐渍紫苏梅。。


用料:

米饭 一碗

盐渍紫苏梅 一颗

熟芝麻 1小匙

海苔丝 少许

1/2小匙

日本酱油 1/2小匙

绿芥末 少许

玄米茶 适量


做法:

1、将米饭盛到碗中,撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子

2、用烫烫的水沏茶,倒入碗中,没过米饭2/3处即可


小贴士

梅子:要买日式的盐渍黄梅,淘宝有售

茶:通常用日式玄米茶或煎茶,总而言之是蒸青绿茶,没有的话普通绿茶也可

芥末:可有可无,根据个人口味

梅子酸的过瘾,第一口下去就停不下来了,开胃的好东西~必须连吃好几碗

茶泡饭,只要细嚼慢咽就不会消化不良~


更多菜谱,请打开下厨房,搜索「深夜食堂」~!右侧还有菜单区域,打开有惊喜~


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