送一支特别的玫瑰花给亲爱的他(她)【内附酸奶DIY,送你美味下午茶】

自由家烘焙2021-11-23 13:09:35

送人玫瑰

手有余香

……

在这个春天

送一支特别的玫瑰花

给亲爱的他(她)

一起享受幸福!


丹麦玫瑰花


面团:面包粉375克,低筋面粉125克,即发干酵母10克,细砂糖50克,盐6克,奶粉15克,蛋液75克,炼奶25克,水205克,黄油40克

裹入油:片状黄油225克

表面装饰:蛋液

参考数量:15个

原料


制作步骤

1. 按照丹麦面团的方法制作面团(丹麦面团制作方法点这里查看

2. 将面团擀至约1.5厘米厚,用利刃按每2条约70克切分面团。

3. 将切割后的长条切面朝上按扁,每2条一组变成辫子(2股辫编法点这里查看

4. 将面团自上而下卷成卷后放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。

(注:卷起的时候还可以在表面放一些蜜红豆哦!)

5. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液。

6. 放入预热至190℃的烤箱中下层,上下火,烘焙20分钟。

7. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

小贴士

Q:为什么我的起酥面团擀开后,裹在里面的黄油碎成一块一块的了?


A:这是因为黄油冻得太硬,延展性不够。片状黄油从冰箱冷藏室里取出来后不能立即往面团里裹,需要用走锤敲软,这样可以增强黄油的延展性,也可以敲出适宜裹入面团的大小。裹入黄油后的面团不要冷冻太久。如果面团松弛的程度不够,可在冷冻20~30分钟后,移入冷藏室继续松弛。面团从冰箱取出后不要立即擀,用走锤敲打几下至稍软后再擀。

茉莉花茶酸奶


在家自制酸奶好处多多,不仅可以保证天然、健康,还可以根据自己和家人的口味随意搭配。和丹麦玫瑰花一起享用,更美味!

全脂牛奶1升,茉莉花茶100克,奶粉100克,甜炼乳50克,全脂原味酸奶125克

参考数量:7~9杯

原料


制作步骤

1. 全脂牛奶倒入平底锅,加热至温热。关火后倒入茉莉花茶,稍微搅拌一下,然后盖上锅盖,静置10分钟。

(注:茉莉花茶也可以用其他香气浓郁的茶叶或干香草代替,如马鞭草、洋甘菊等。)

2. 将锅中的牛奶过筛,并与奶粉、炼乳与原味酸奶混合,用力拌匀。将搅拌好的混合物倒入分装小杯

请输入标题     bcdef

请输入标题     abcdefg

3. 小杯放入酸奶机,杯子不加盖。盖上酸奶机的盖子,启动,定时8小时(发酵时间)。

4. 酸奶做好后盖上杯盖,放入冰箱冷藏。

小贴士 HOW

Q:家里没有酸奶机怎么办?


A:不用担心,这并不能阻止你制作鲜美的酸奶!高压锅、电饭锅、烤箱、保鲜盒套装这些都可以替代酸奶机……

  如何用烤箱制作酸奶?

使用烤箱制作酸奶有两个好处:一是烤箱容量较大,一次可制作更多酸奶(7杯左右);二是酸奶发酵时的温度易于控制。用这种方法制作的酸奶口感温和细腻,质地浓稠。


制作方法:

1. 准备1升全脂牛奶和125克全脂原味酸奶。

2. 用平底锅将牛奶煮沸,然后放在一旁待用。

3. 酸奶倒入大碗搅拌,然后倒入温热的牛奶,用力拌匀。将搅拌好的牛奶混合物

倒入陶质或其他耐热材质的分装小杯。

4. 将小杯放入烤箱,温度设置为40℃,加热4小时,然后关掉烤箱,静置一晚

(8~15小时),其间不要打开烤箱。

5. 第二天,将小杯取出,放入冰箱冷藏4小时以上。

END

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