448菠菜鳕鱼卷11M+

宝宝营养辅食2019-01-16 05:50:55

每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食

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老人都说,吃鱼的孩子聪明,因为鱼类营养丰富,其中丰富的DHA、EPA能够促进儿童大脑发育和智力发展。此外,鱼肉中丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素,能为孩子提供平衡的膳食营养。


而在鱼类辅食当中,鳕鱼不仅营养价值高,肉质细嫩,而且鱼刺少,非常适合宝宝食用。


小思妈妈今天做的菠菜鳕鱼卷,不仅添加了味道鲜美的鳕鱼,还把宝宝们不爱吃的绿叶蔬菜,做到了蛋皮里(小心机:遇到宝宝不爱吃的菜都可以加进来哟)小小的蛋卷蒸熟后非常软嫩,很适合宝宝咀嚼,不添加任何调味料也很好吃呢~



制作小窍门


1. 蛋皮怎么做好吃又好嚼?小思妈妈把做蛋皮的比例都称重好了,重点就是一个鸡蛋要加5克的淀粉,蛋皮煎的时候才不容易破;还要加20克左右的清水,让蛋皮变得又软又嫩,特别好吃。


2. 如何判断鳕鱼的真假?假的鳕鱼肉非常松,解冻之后,用手用手捏几下,基本就变成一丝丝的了。而真的鳕鱼肉非常紧实,无论你用手怎么捏拽,鳕鱼肉丝都不会掉下来。另外,鳕鱼的价格大概在100元一斤,而油鱼差不多20元一斤,宝妈在买的时候千万要注意喽!


3.宝宝觉得鳕鱼腥?用柠檬片腌制15分钟,去腥的效果特别好,还带着淡淡的柠檬香。


菠菜鳕鱼卷


配方:鳕鱼40g、菠菜3颗、胡萝卜10g、淀粉5g、鸡蛋1个、柠檬1个

调料(18个月以上的宝宝可以加少许盐调味)

烹制方法:

参考月龄:11个月以上

难易程度:中等难度(煎蛋皮会有一点难度)

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝,11个月以上咀嚼能力比较好的宝宝。



* 视频菜谱 *



* 图文菜谱 *



1.  准备食材:鳕鱼40g、菠菜3颗、胡萝卜10g、淀粉5g、鸡蛋1个、柠檬1个。



2.  鳕鱼洗净后,去皮去刺,切成小块。


PS:  鳕鱼的肉质鲜嫩,鱼刺少,营养丰富,大小宝宝都能吃。鳕鱼的蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。



3.  将鳕鱼和切好的胡萝卜片放入搅拌机中搅拌。


PS:  搅拌的时候,需要添加一些清水,不要过多,加到能搅拌的程度就可以了。



4.  搅拌好后,将鳕鱼胡萝卜泥倒入小碗中备用。(18个月以上的宝宝可以加少许盐调味)



5.  将柠檬片去皮后,插入鳕鱼胡萝卜泥中静置15分钟。


PS:  柠檬片可以帮助去掉鳕鱼的腥味,而且会让做好的鳕鱼卷有一种淡淡的柠檬香,打开宝宝的味蕾,增进食欲。




6.  水开后,放入菠菜焯30秒。




7.  然后将焯好的菠菜捞出放入搅拌机中,添加20ml清水打成汁。




8.  将菠菜汁倒入碗中备用。


PS:遇到宝宝不爱吃的蔬菜,我一般就会像这样搅拌后,做成蛋饼,特别要注意的是,搅拌好的菜汁不要过滤哦,蔬菜中的纤维也要一起加到蛋饼中,否则的话,营养价值会大打折扣的。




9.  准备好菠菜汁、鸡蛋和淀粉。




10.  首先在空碗中打入一个鸡蛋,然后倒入菠菜汁,顺时针搅拌均匀。




11.  然后倒入5g淀粉,继续搅拌均匀。



12.  用筛子过滤一下搅拌好的菠菜鸡蛋液。


PS:  过滤一下可以让蛋液更加细腻,去除掉没有混合的淀粉疙瘩,这样做成的小饼口感更好噢。




13.  过滤好的菠菜鸡蛋液。


PS:重点来啦。不论咱们做的蛋饼,有没有添加蔬菜,都一定要记得多加一点水,让蛋液非常稀,倒入锅中能够自由地流动,这样煎出来的蛋饼口感软嫩,宝宝们特别喜欢吃。



14.  锅热后,不用放油,直接倒入菠菜鸡蛋液。


PS:  不粘锅给力的话就不用放油了,如果锅比较容易粘,可以用刷子在锅底刷一层油。



15.  然后迅速晃动不粘锅,让菠菜蛋液平铺锅底,小火慢煎。


PS:  因为混合好的菠菜鸡蛋液很稀,倒入锅中后不能用铲子摊平,所以要晃动不粘锅,让蛋液均匀铺开锅底。




16.  一面煎定型后,翻至另一面继续煎。


PS: 我用了个擀面杖翻面是不是很轻松呢~ 一定要掌握好火候噢,最好小点火,否则容易糊锅。




17.  菠菜蛋皮煎好后拿出,小勺在上面均匀涂抹一层鳕鱼胡萝卜泥。




18.  然后将菠菜蛋皮卷起来。




19.  将卷好的菠菜鳕鱼卷切成两半,放入盘子中。




20.  水烧开后,将菠菜鳕鱼卷放入蒸锅中蒸10分钟。



21.  最后,可以根据宝宝的大小和咀嚼能力,将蒸好的菠菜鳕鱼卷切成适当的小卷。




22.  一款鲜味十足的菠菜鳕鱼卷就做好啦,可以单独做为宝宝的一餐饭。还要提醒麻麻们,要尽快吃完哦,凉了蛋皮会回缩,而且鳕鱼肉也会变腥呢~


PS:  第一次给宝宝尝试的话食用量不宜过多,最好是先让宝宝吃一两口试试,然后观察宝宝有无过敏现象噢。




800道辅食菜谱


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参考菜谱


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