18款牛气冲天的精品甜品&巧克力

世界烘焙配方2019-01-11 05:49:12

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精品法式甜点&巧克力课

翻糖皇后#精品法式甜品&巧克力#是联合甜品主厨Chef Max团队倾力打造的精品专项课程,侧重于教授店铺甜品、餐厅甜品为主的高级法式甜品,“颜味双高”,适应国内市场需求和口味喜好。

课程采用国际烘焙培训模式,以实用技术技巧为主线,讲师示范讲解+学员实操,在扎实掌握理论知识和各项技巧后,讲师将引导启发学员如何应用所学设计产品、创新产品。

“授人以鱼,不如授之以渔”,在完成这套课程后,我们更希望学员们收获不仅仅是知识技巧以及课堂中示范的产品款式,而是能够知晓技术原理并具有举一反三的应用能力


课程首创三项业内独家



1


独家教授国际大赛金奖作品的课程


“The Magic of Time"一款融合23种口味16个层次的高端赛级作品将在本次课程中完美重现。


2


两位学员配一位指导教师的超豪华讲师团阵容


指导老师将全程督导学员每一步操作,确保所有技术关键点都能完美执行到位;每日小结中老师们将对每组学员作品从造型到内部结构再到口味进行逐一点评,并指出问题所在。


3


独家专属制作主题chocolate showpiece展示课程作品


课程日期:

2016.7.26 入校欢迎会 14:00-17:00

2016.7.27-7.31 基础班 9:00-17:00

2016.8.1 休息日

2016.8.2-8.7 高阶班 9:00-17:00

2016.8.8 毕业酒会 10:00-13:00

授课地址:北京市顺义区罗马湖公园左堤路8号

授课方式:全日制,中文主讲,6位协理chef

课程内容:

第一部分 入校欢迎会

Chef将为学员们精心准备welcome desserts,在课程正式开始前先从味蕾训练开始,以茶会的方式让学员们消除陌生感、紧张感,增进对讲师团队及课程内容的深入了解。

第二部分 基础班

特别为零基础学员设计,包含对烘焙原料的讲解,细节处理的精准要求,手法技巧的规范演示,以及所有工具的正确使用方法。基本功扎实程度将直接影响到出品品质,是学习的重中之重

课程内容通过10款经典法式甜品贯穿其中:

1.传统法式重油蛋糕

内容:重油蛋糕&酒渍提子

2.法式玛德琳

内容:腌制香橙&制作玛德琳

3.香橙浮云卷

内容:浮云卷&香橙香缇

4.修女泡芙

内容:泡芙皮、泡芙酥皮、香草卡仕达、香草白巧克力香缇

5.传统苹果塔

内容:法式塔皮、肉桂苹果肉、cinnamon crumble

6.香蕉牛奶巧克力慕斯

内容:焦糖香蕉、香缇奶油、牛奶巧克力慕斯、crumble

7.法式水果软糖

树莓法式软糖、apple pectin

8.草莓夏洛特

草莓慕斯、意大利蛋白、双莓夹心、醃渍草莓

9.芒果夏洛特

芒果淋面、芒果慕斯、芭芭露亚

10.热情果奶冻

vanilla panna cotta&passion fruit jelly

第三部分 高阶班

高阶班将侧重教授镜面亮度要求、细节点处理、温度掌控、甜品层次的口感搭配等高级法式甜品技巧,多款巧克力bonbon及巧克力装饰件的制作方法。Chef Max将带领学员们组合运用课程中所学的技术技巧,升华为一件件在视觉、味觉都极具冲击力的作品,其中不乏国际大赛的冠军之作噢!!

1.时间魔法

2015年西点世界杯世界冠军意大利队作品

2.抹茶红豆慕斯

日本抹茶慕斯、秘制小红豆、抹茶巧克力

3.比利时黑金巧克力

日本2013世界巧克力大师赛冠军研发产品

4.覆盆子香草塔

覆盆子、法式香草酱、酥饼底

5.豹纹黑巧克力慕斯

“豹纹”当下流行热门作品,5种层次味道

6.胡萝卜芝士蛋糕

起源于美国,芝士奶油、胡萝卜磅蛋糕

7.三款巧克力bonbon

8.六款巧克力装饰件



更多课程作品与花絮

特  别  说  明

  1. 本课程为全日制授课,9:00-17:00。

  2. 小班授课,每期8-12人。

  3. 课程期间需要使用到的工具及材料由教室负责。

  4. 校区内有学生宿舍和食堂,费用30-100元/天,具体咨询客服。

  5. 报名以学费到账为预约成功,报名成功后为学员发送报名确认函和学员手册。

  6. 如因个人原因不能准时参加课程,提前一个月告知可退还定金,提前15天告知可延期一次课程。



如何报名?


客服微信:fqinfo


联系客服咨询课程详情

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