虾背里的黑线很脏吗?来看看这几点关于虾的疑惑

绝密参考2020-04-12 20:42:04

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相信虾是很多人的心头好

作为深受大众喜爱的食材

大家对虾的疑惑也不少

今天就给大家解解惑

/  虾背里的黑线很脏,一定要去掉? /



虾线确实不算干净,所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理那也没事。


因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,但味道(土腥味)和口感会差一些。



/ 如何巧去虾线? /


  • 方法一:用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,就挑出来了呢!

  • 方法二:用 小 刀


用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。


/ 虾头黑黑的,是重金属超标? /



正规养殖的虾没问题。


虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。


不过想想如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。



而有些虾头颜色发黑是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。


/ 虾里面有寄生虫?/



做熟的最安全。


前段时间,网络广泛传播一段视频及图文,说虾中有寄生虫,且每一只都有。而实际上,那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管


不过水产确实存在寄生虫风险,最好的方法就是做熟。醉虾、醉蟹,虽然味道鲜美,但其实还是存在安全隐患的。


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