治愈系好汤 - 蘑菇松露与布理奶酪

wikicookjoyce2020-03-22 18:19:56

正当我以为农历年前不会继续冷下去的时候,上海下起了今年第一场雪,而且连续了两天。虽然这真心称不上”雪“, 但也没少折腾到怕冷的人们。自由业没有上班族那么惨,不出门做培训或是教课的时候我都在家里烤着电毯与暖炉,边喝咖啡边看着朋友圈上每个人悲惨的叫不到车,各种冷,各种发抖,迟到等。


因为这气候,原本要推送一个草莓柠檬杜松子酒cocktail的就这么一直被延迟了。 还是看点暖的比较舒服 -蘑菇松露浓汤与布理奶酪,简单直接不啰嗦,进入主题。


蘑菇松露浓汤与布理奶酪

Wild Mushroom Brie Soup with Truffle


材料:2-3种新鲜菌菇(基本市场上看到的都可以,选择香气浓郁,肉厚且嫩的最好),Brie Cheese布理奶酪半块(任何超市几乎都有,先拿出冰箱至少一个小时),Truffle Cream松露酱(我的在City Super超生活买的),新鲜迷迭香一根, 鲜奶,鸡汤,盐,油,小勺面粉,小红葱头碎。

  1. 深汤锅内热油,加入小红葱头炒软,再加一勺面粉进去炒成面糊后,加鸡汤与鲜奶熬煮浓郁。(这个步骤可以被昨天我推送的浓缩奶油鸡汤取代,如果你刚好做了一些备用)以下图为昨日浓汤推文的做参考。

  2. 加Brie Cheese布理奶酪半块进去煮溶。你可以选择挖出里面的软芝士,也可以直接连皮丢进去因为后面会用调理棒打碎。

  3. 加入切碎的混合菌菇与迷迭香碎叶进去煮软,此时你会看到因加入布理奶酪而变得特别浓稠的汤,加一些水进去继续煮滚,小火熬到菇类开始柔软缩小。

  4. 用食物调理棒进去把菇类与奶酪打碎,看个人喜好决定菌菇碎的程度。

  5. 汤煮好后serve前才加松露酱,这才能确保松露的香气浓郁不散。我这锅由于要打包送人,所以关火后加在锅子里。 平时最好是加在汤碗里,然后盛汤进去。


这个汤千万不要加胡椒!新鲜菌菇与松露的味道都是精致而细腻的,用迷迭香的气味轻佐即可!配的面包可以烤的很薄脆的法棍,也可以用剩面包自制橄榄油口味的crouton。


其实一碗好汤是非常治愈的,中午时分想喝汤的话,我倒是很推荐Urban Soup的,以前上班一直喝,适合这冷飕飕的天气。




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