有了热沙拉,冬天也没人能阻止我变瘦

食帖2020-03-25 16:59:07


说到健康餐食,谁不知道沙拉好?


沙拉里一般都会加入大量蔬菜、水果、肉类等多种食材,甚至可以直接加入谷物豆子等作为主食,再淋上喜欢的酱汁,一碗满足。不仅各种营养都摄入,做起来也省事。


不过,一想到这种天气要吃下那些冰冷的果蔬,食帖君也不禁打了个寒颤。毕竟,冬天里吃上一顿热乎饭也很重要。


可是,谁说沙拉只能吃冷的?



事实上,沙拉不仅能吃热的,许多秋冬时令食材还尤其适合做成“热沙拉”(Hot Salad)。所以,好吃的“热沙拉”该怎么做?



\ 热沙拉的食材选择 /



理论上说,普通沙拉的食材都可以使用。但为了保证口感,一些适合做冷食的蔬菜,比如生菜、黄瓜等,建议替换成其他的蔬菜。


热沙拉的食材需要加热处理,因此,非常推荐秋冬季节的根茎类蔬菜、各种菌类以及富含蛋白质的海鲜和肉。



根茎类蔬菜主要是指食物的一部分在土壤中的蔬菜,包括土豆、萝卜、胡萝卜、芋头、红薯、山药等。 


菌类建议选择肉质比较肥厚的,如口蘑、杏鲍菇、蟹味菇等;肉类建议选择蛋白质较高、脂肪相对较少的鸡肉、牛肉,或者各类海鲜也不错,比如虾、扇贝、三文鱼、金枪鱼等。



尤其是根茎类蔬菜、菌类和肉类都不宜生食,是做“热沙拉”的不二之选。



\ 热沙拉烹饪方式&酱汁搭配 /


热沙拉的烹饪方式,主要包括蒸、煮和烤箱烘烤等方式,并不会将食材进行过于复杂的加工,不仅追求操作简便,也会尽量保持食材的原汁原味。



通常的做法,是将食材全部处理好后,和普通沙拉一样,全部放在一起,淋入酱汁拌匀即可。这也是“热沙拉”与普通炖菜、炒菜和烤箱菜的区别。



除了普通沙拉的常用酱汁外,“热沙拉”还适合搭配芝士粉、芝士片、奶油、辣椒粉、大蒜、咖喱粉等重口味调味料,能组合出多种风味浓郁、层次丰富、让人胃口大开的沙拉。



冬季吃“热沙拉”,不仅能一次吃到很多种蔬菜,温暖的食物还能加快身体基础代谢,很适合冬天健身和怕长胖的人群。


接下来,食帖君就分享6道好吃、好做、营养丰富热量低的“热沙拉”,赶紧做起来。




快手微波蒸蔬菜热沙拉



Ingredients

主食材

红薯(切半圆片)……100g

胡萝卜(切条)……50g

芜菁(切月牙状)……2个

花椰菜(切小朵)……80g


调味汁

卡门贝尔干酪……100g

牛奶……50ml

打匀的鸡蛋液……1个

蒜末……1/2小勺

黑胡椒粉……适量


Directions

 将【主食材】倒入耐热容器中,淋少许水,盖上保鲜膜,放入微波炉加热约4分30秒(500W)。

将【调味汁】食材倒入平底锅小火加热,待干酪融化和其他食材混为糊状,即成沙拉汁。

 将做好的沙拉汁淋在食材上,撒适量黑胡椒粉即可。



蜂蜜芥末红薯鸡肉沙拉



Ingredients

主材

红薯…1/2个

鸡胸肉……1块


酱汁

蜂蜜……1大勺

酱油……2小勺

颗粒芥末酱……2小勺

香菜……1根


Directions

 红薯切圆块状小锅蒸熟。

 将鸡胸肉放入沸腾的水中,关火盖上盖子,静置10分钟焖熟。

 鸡胸肉取出,余热散尽后切块。



④ 酱汁材料混合,加入红薯块、鸡胸肉拌匀,倒入碗中即可。




柠檬虾热沙拉



Ingredients

鲜虾(或冷冻虾)……10~15只

芝麻菜、菠菜等绿叶沙拉菜……一把

橄榄油……1大勺

牛油果……1个(切片)

盐、黑胡椒粉……少许


柠檬虾调味汁

橄榄油……1大勺

橙汁……1个橙子

柠檬汁……1个柠檬

红葱头……1个(切碎)

大蒜……1瓣(切碎)

欧芹碎……适量

辣椒粉……少许



Directions

取一只大碗,将【柠檬虾调味汁】食材混合均匀,倒入平底锅中,中火加热至微沸,放入虾,煮5分钟,加盐和黑胡椒粉调味。



② 将牛油果切片,与1中柠檬虾、绿叶沙拉菜混合,淋少许橄榄油,撒盐和黑胡椒粉,拌匀即可。



芦笋豌豆热沙拉



Ingredients

绿芦笋……3~4根

豌豆荚……200g

熏火腿……2~3片

颗粒芥末酱……120g

干香草碎、盐……少许

芝士粉……1大勺

橄榄油……1大勺


Directions

 芦笋削皮,切斜段;豌豆荚去筋切块,火腿切适口大小。



 平底锅倒入橄榄油,将芦笋、豌豆荚煎2~3分钟,加入火腿、颗粒芥末酱、香草碎和盐,略微翻炒,出锅装盘,撒上芝士粉即可。



 喜欢的话也可以再加一枚溏心水波蛋。


杂菇热沙拉



Ingredients

口蘑、花菇、杏鲍菇……各50g

蒜瓣(切片)……1瓣

干辣椒(切小块)……1/2根

橄榄油……2小勺

生菜……4片

小番茄……4个


意式酱汁

白葡萄酒醋(可用苹果醋或米醋代替)……1小勺

橄榄油……1小勺

盐、砂糖、蒜末、黑胡椒粉……适量


Directions

 各种菌类、生菜洗净,切适口大小。

  【意式酱汁】材料充分拌匀。



 平底锅中加入橄榄油、蒜片、干辣椒炒香后,加入菌菇炒熟,关火,淋入意式酱汁,拌匀,盛入装好生菜叶和小番茄的碗中即可。






Ingredients

水煮白芸豆……200g

辣味香肠……4根

洋葱……1/2个

大蒜……1根

色拉油……1大勺

辣椒粉……1/2小勺

黑胡椒粉、盐……适量


Directions

① 平底锅中加入色拉油和蒜末,煎出香味后加入洋葱和辣味香肠,煎至洋葱微微透明,香肠两面微焦。

 加入煮熟白豆和辣椒粉,略微翻拌后关火,加入黑胡椒粉和盐拌匀,即可盛出。


你有没有吃过好吃的“热沙拉”?


edit. 小静|photos. Google

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