汤圆还要像去年那样吃吗?今年咱们换个口味,边吃边赏月!

江门发布2019-01-09 16:35:48

今天是中国的传统佳节

元宵节

“北方吃元宵,南方吃汤圆”

这个习俗自古就有

寓意新年团团圆圆


过元宵猜灯谜赏花灯

这些都是中华民族的传统习俗

小编带大家热热身

先来几个谜语

大家试着来猜一猜


白白胖胖溜溜圆圆

甜甜五脏装在中间

吃在嘴里又甜又黏


上面的谜语你猜得出吗~


往下拉

往下拉

往下拉

下面是公布答案时间!

白白胖胖溜溜圆圆

甜甜五脏装在中间

吃在嘴里又软又黏

谜底:汤圆


这样煮汤圆才好吃



1
下锅前


应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。


2
开水下


待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。


3
慢火煮


旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。


4
勤换水


锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。


5
快出锅


已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。


吃汤圆小建议



1.如果吃汤圆,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。


2.如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。


3.优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。


4.如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。


5.为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。


元宵节最重要的事当然就是搓汤圆啦~

下面这几种花样汤圆做法

快学起来~

汤圆做法大全


熊猫汤圆



用 料

糯米粉150g / 可可粉7g / 温水适


做 法

1.将100克糯米粉和7克可可粉以及50克糯米粉分别装在容器里。

2.在100克糯米粉里取出20克左右,加点温水,搓成一个小团,压扁。

3.把小团在沸水中煮透(浮起来)。

4.煮熟的小团分四分之三到糯米粉里,还有四分之一放在可可糯米粉里。



5.趁热加温水搓成二个面团。



6.可可面团搓成小条,做熊猫的眼睛、耳朵和鼻子,糯米团搓成大条,做脸。



7.做完放在保鲜盒里。



8.萌萌的熊猫汤圆就做好了。



小贴士

这款熊猫汤圆没有内馅和糖

所以在汤汁里需要加上糖

可适合放点桂花提香


猫爪汤圆



用 料

糯米粉 / 牛奶 / 食用粉红色素 / 白糖


做 法

1.将牛奶,色拉油和白糖混合,搅拌至白糖完全融化,加入糯米粉,揉成糯米面团。

2.取出约1/3的糯米面团,加入色素,揉匀,使整个面团呈均匀的粉红色。

3.然后就是纯粹玩手工的时间啦! 将白色和粉色的糯米粉团,根据需要,揉成大小不同的小面球,在白色的大面球边上刷一点点水,放上四个小面球,轻轻压扁。

4.再轻轻贴上压扁了的粉色小面团,可爱的小猫爪就做出来了。

5.锅里放足水,烧开,轻轻的放入做好的猫爪小汤圆,煮到汤圆浮到水面上来就好了。


如果没有粉红色素的小伙伴们可以把巧克力放在微波炉里面加热变软然后揉进糯米粉里,效果是一样的哦,就是口味略有不同~


咸蛋黄汤圆



用 料

糯米粉适量 / 咸蛋黄2个 / 炼乳3勺

黄油50g / 粟粉50g / 糖粉20g / 牛奶5勺


做 法

1.咸蛋黄蒸熟,压碎,进入3勺炼乳,搅拌均匀。

2.加入黄油,室温软化,搅拌均匀。

3.加入粟粉和糖粉。




4.搅匀,用保鲜膜封好,冷藏1小时,等蛋黄混合物硬化。

5.1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉,搅拌均匀。

6.拌成粘糊状之后,再加入2大勺糯米粉,搅拌均匀。根据牛奶的量,反复分次加入糯米粉。




7.直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合,看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团,不粘手。

8.揉成光滑面团。保鲜膜包着,静止10分钟。




9.冷藏好的咸蛋黄混合物取出来,这时应该是硬硬的,用勺子挖成小球,汤圆的里馅完成。




10.糯米粉团分成若干小份,搓圆,压扁,包入咸蛋黄馅,在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实,软了很难包。




11.开水下锅,大火煮3分钟,注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水,水再次沸腾,转中小火继续煮2分钟即可。绿茶茶包泡开,1碗水加3-4粒冰糖,作为汤底。煮熟的汤圆沥水,放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀。


水晶紫薯汤圆



用 料

木薯粉150g / 沸水120ml

紫薯250g / 炼乳20g / 细砂糖适量


做 法

1.将紫薯蒸熟,趁热去皮(去皮后的熟紫薯是250g),加入20g炼乳和适量细砂糖(炼乳加入后搅拌均匀后尝一下,味道不够可以加糖粉或者砂糖)。



2.用擀面杖将其混合均匀,压成细腻的紫薯泥。



3.分成8g/个小团揉圆备用(用保鲜膜盖住)。

4.150g木薯粉中边加入120ml沸水一遍用筷子搅拌。



5.最后揉成一个柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分。



6.分成9g每个的小团盖上保鲜膜。


7.取一个木薯面团,压扁放入馅料,包住后揉圆(保鲜袋可以从中间剪开)放入保鲜袋中,盖严实。

8.水烧开,放入汤圆,大火煮开后总共加四次凉水最后煮至汤圆浮上来,继续焖10分钟左右,至汤圆变透明即可出锅,加一点糖,再倒入原汤,水晶紫薯汤圆就做好了。


小贴士

1.紫薯是有点发酸的,炼乳加多馅料就会太软包汤圆的时候不好操作,所以加入糖量来调到合适自己口感的甜度。

2.木薯粉中加入的水越烫,和出来的面团约劲道。

3.和面稍微软一点,如果不软就多加一点水,在揉面的过程中会慢慢变硬,所以,和的大面团,分好的小团,到最后包好,都要盖上保鲜膜。

4.现吃的可以直接煮,剩下的密封冷冻保存,下次吃的时候直接拿出来不用解冻就可以下锅煮啦。

5.分木薯小团的时候如果觉得称比较麻烦,可以像做饺子皮一样,面团揉成细长条,然后切小块即可。



广东元宵美食花样多
除了汤圆,你家元宵节还吃什么?


正所谓“百里不同见,十里不同俗。”你千万别以为汤圆是正月十五人们餐桌上的唯一选择,在广东很多地方,人们会通过更丰富的传统美食体验来寄予对生活美好祝愿。


江门台山:油饭



元宵节,台山人有吃油饭的习惯,有点类似“八宝饭”。


做法:油饭制作并不复杂,将糯米和粘米以3:1比例混合,电饭煲或者隔水蒸煮成饭,肥猪肉炸出油,爆炒花生,腰果,并加入菜果粒,腊肉粒、瘦肉、虾米等材料翻炒至熟,将炒熟的材料倒入煮好的饭哩搅拌均匀,油饭就做成了。


美好寓意:吃油饭是为了期盼新一年的五谷丰登。


潮汕:菜头粿、甜粿、酵粿



来自揭阳在广州读书工作的邱小姐介绍,在她的老家潮汕地区,汤圆是冬至才吃的传统美食,而元宵要做甜粿、酵粿、菜头粿,取其甜、发、有彩头之意。


美好寓意:“菜头粿”可以看成是广式萝卜糕,萝卜在潮语称为“菜头”,与“彩头”谐音,也就是潮汕话的好寓头。


做法:“菜头粿”以大米研磨成粉,与刨成丝,下鼎锅炒软的萝卜浆糊搅拌,加入虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟。味道鲜美,咸香适宜,拥有很多忠实粉丝。


韶关:莙荙包



在韶关始兴,元宵节有吃汤圆、酿油豆腐、做莙荙包的习俗。其中莙荙包是个重头戏。


做法:莙荙包,是以萝卜、冬笋、香芋等食材切成丁,加入食盐、油拌匀,翻炒至半熟,然后以莙荙菜叶进行包裹,最后用油进行煎制。煎好的莙荙包色泽淡绿,清香扑鼻,打开来更是让人垂涎三尺。


美好寓意:莙荙包谐音音“君达”,有祝君发达之意,表达了人们对新年的美好祝愿。


阳江:蒲圆子



阳江属于滨海城市,丰富的海产品似的当地的传统美食都融会着海的味道。而元宵节的汤圆,海鲜也成了主角之一。当地称这种实心咸味汤圆为“蒲圆子”。


美好寓意:“蒲圆子”意为团圆、发达。



准备好了汤圆

再来看看悬浮在空中的“大汤圆”

十五的月亮啥时候最圆?

今晚最佳赏月时间是······



今年元宵节,十五的月亮十五圆



天文年历显示,2017年、2018年和2019年这连续三年,元宵月是“十五的月亮十五圆”。2017年、2018年和2019年这连续三年,元宵月则变成“十五的月亮十五圆”,而2020年则又回到“十五的月亮十六圆”。


今年元宵节月亮恰逢最圆,这无疑增添了人们赏月的情趣。“傍晚时分,圆圆的月亮就会缓缓升起,珠圆玉润,如梦似幻,仿佛在为人间家家户户祝福,感兴趣的公众可睹其绰约风姿,寄情抒怀。”天文专家提醒说。


东风夜放花千树,元宵佳节,观灯赏月。天文专家提示说,最圆时刻出现在11日8时33分,而赏月最佳时间则是11日20时拍摄月亮的最佳效果是在正月十六的早上,满月慢慢往下落的时候,可以拍到月亮的最美时刻。


一觉睡醒,是不是错过了什么?

今年正月十五将巧遇“半影月食”。本次半影月食,食始是在北京时间6:32:11,食终是在10:55:24,因此,我国大部分地区仅在11日日出前后可见月亮带食而落。



 

不管你吃的是油饭还是汤圆,

我们看着的都是同一个月亮

我们的心愿都是一样的~

全家欢聚在一起,

团团圆圆,和和乐乐。

祝大家元宵节快乐

来源:新会发布、美食工厂、网络


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