用玻璃罐留住栗子的美味,自己动手做秋季限定香甜栗子酱!

板栗交易网2021-10-08 12:01:08

神栗食品

专注有机板栗


你一般在吃土司的时候会抹什么酱呢?奶油、巧克力酱或者番茄酱?现在正是盛产栗子的季节,其实可以自己动手做富有营养价值的栗子酱喔!香甜美味,相信你会一口接着一口喔!

食材

带壳生栗子约900g

糖1又1/4杯

水1杯

香草精1汤匙

盐少许


【挑选】

挑选板栗的时候可以认准承德神栗,精选来自燕山深处的宽城板栗,无论是生板栗还是袋装板栗,都保证了产地的纯正性,选料精益求精,好品质让您吃着放心。

 【去壳】

栗子清洗干净后,用剪刀剪去顶部尖端,再从开口处往内剪4刀,从上看便是一个「X形」。剪好的栗子放入微波容器中,彼此间要有距离不可太拥挤,以微波炉加热30秒~2分钟;加热后的栗子壳会往外翻,带上棉布手套防烫就能轻松把壳去除!记得要温热时,壳会比较好剥。


P.S.栗子壳一定要剪开才能放进微波炉内加热,否则可能会因受热不均而爆炸喔。

 

【去膜】

烧一锅足量的滚水,栗子放入后熄火,浸泡约1~2分钟,把捞起的栗子沥干,用手或干净的布就能轻易的搓掉果肉表面的薄膜。去膜的栗子可以先放入干净的清水中浸泡,防止氧化变色。


P.S.一定要趁热去膜,因为冷却后薄膜又会紧贴在果肉上。

 

步骤

1.去皮的栗子放入锅中,倒入足以盖过栗子的清水,开火煮约5~10分钟,一边不时地搅拌,直到栗子软化,能用叉子插起。


2.煮栗子的同时,准备一只大平底锅,放入1杯水和糖,开中小火煮到糖完全融解,备用。


3.沥干栗子,放入果汁机或食物调理机中,先加入1/4的糖水溶液,批次搅打至滑顺的泥状。


4.把步骤5的栗子泥和剩余的糖水放入锅子里混合均匀,加入香草精和少许盐巴提味,以中小火煮约1~2分钟,一边持续搅拌,直到质地变得够浓稠,用汤匙挖起倒置也不会流下便完成。

 

【保存】

玻璃瓶加热消毒后,即可用来盛装栗子酱,冷却后放入冰箱冷藏即可。搭配其他酱料一起享用,多重口味让人超满足。


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